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气质联用（GCMS）
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主题：【求助】请问GC MS 可以测食品（奶粉）中的蛋白质吗？

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发表于：2019/11/06 17:28:37 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
专家给了我们一个奶粉的质控样，要我们做蛋白质，我们一个50多岁的阿姨在这里用凯式定氮法做，但是做不精准，结果不在范围内，请问可以用gc MS做吗？具体是哪个国标呢………
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2019/11/6 17:38:39 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
蛋白质这种大分子的还是用液相质谱做，气质恐怕不行
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2019/11/6 17:39:39 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
蛋白质是一种物质的统称，也就是混合物，气质检测的都是单组分。
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hujiangtao
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2019/11/6 17:45:10 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
蛋白质是一类物质总称，质谱可以检测其水解产物氨基酸
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我是风儿
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2019/11/6 18:28:20 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
不可以的，当然要用凯氏定氮仪或者分光光度法或者杜马斯燃烧法，不准确估计是消解处理没有做好，
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我是风儿
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2019/11/6 18:51:22 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由我是风儿(nphfm2009)发表:不可以的，当然要用凯氏定氮仪或者分光光度法或者杜马斯燃烧法，不准确估计是消解处理没有做好，
具体请参照GB5009.6---2016这个国家标准
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杰8521
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2019/11/6 19:00:41 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我们这边用凯式定氮仪
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symmacros
jimzhu
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2019/11/6 21:05:27 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
蛋白质是无法用气质测定的。气质可以测定衍生化蛋白质分解的氨基酸，但非常麻烦，也不是国标要求的项目。
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2019/11/6 22:23:10 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
不能的
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sdlzkw007
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2019/11/7 7:51:35 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
不可以的，凯氏定氮仪做不好可能是因为结果需要6.25的换算，把偏差放大了
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qgp
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2019/11/7 8:57:19 11楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
不可以   
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