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主题：【分享】请您了解沙棘果

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xiahuanihao
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发表于：2020/11/26 11:23:09 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
沙棘果是一种野生的小浆果，又可以叫做醋柳果、酸刺果，它是植物沙棘的果实，个头比较小，外形成圆球形，成熟的果实呈橙黄色或桔红色，主要产于新疆、河北、 内蒙古、山西、陕西、甘肃等地，其中还含有蛋白质、脂肪、维生素、氨基酸、矿物质、碳水化合物等多种营养成分，具有很高的营养价值和药用价值。

沙棘果：又名醋柳果，酸刺果。沙棘果是一种小浆果植物，落叶灌木或小乔木。沙棘是目前世界上含有天然维生素种类最多的珍贵经济林树种，其维生素C的含量远远高于鲜枣和猕猴桃，从而被誉为天然维生素的宝库。沙棘具有很高的营养价值、生态价值和经济价值、尤其是在“三北”防护林建设中具有重要的作用。沙棘还可以治疗烧伤、放射病、心脏病、青光眼等疾病，具有独特的药用价值。

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xiahuanihao
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2020/11/26 11:26:37 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
沙棘果的营养价值：
    据营养学家化验测定，沙棘果中除含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物外，还含有人体必需的多种维生素和矿物质。其中维生素C（抗坏血酸）、E（生育酚）、A（胡萝卜素）、K的含量，几乎居一切果蔬之冠。尤以维生素C的含量最高。
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2020/11/26 15:03:05 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
汇源“沙棘物语”系列分为沙棘原浆和沙棘复合果汁饮料两类，消费者可以按照喜好自由选择，满足自身个性化需求。其中，沙棘原浆是由沙棘果提取的纯正原浆，口感醇厚，食用时可用温水稀释1：8-12比例冲调，或与蜂蜜、山楂饮料、绿茶等自由搭配进行DIY，体验不同口感的味蕾冲击。而沙棘复合果汁饮料则是汇源根据营养比例调配好的果汁饮品，风味独特，酸甜可口，即开即饮，十分方便。
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啊米
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2020/11/26 20:30:24 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
涨知识了，收了
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emmalee07
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2020/11/26 20:39:40 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
喝过沙棘汁 不错
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yy_0324
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2020/11/26 21:54:23 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
了解沙棘果，酿款沙辣酒！
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lijing320323
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2020/11/26 22:17:56 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
很实用
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小维
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2020/11/27 9:21:52 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
学习知识了
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xiahuanihao
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2020/11/27 11:20:41 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
酿造沙棘酒的工艺流程：
沙棘果→分选除杂→破碎→沙孩du果浆(加二氧化硫)→主发酵zhi(加糖水和人工培养酵母)→压榨→皮渣(蒸馏dao白兰地后、存备调配时使用）→后发酵(压榨汁)→调正成分→换池（桶）→原酒→陈酿（换池分离时的酒脚进行蒸馏与皮渣白兰地混合贮存备用）→调配→澄清处理→过滤→包装→成品酒。
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xiahuanihao
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2020/11/27 11:22:09 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
沙棘酒的做法：
1.采摘
沙棘果采摘分选时间在12月至次年1月份为最佳，不宜堆放太厚，以防果实压破霉烂。
2.采用发酵果酒常用的酵母菌种
培养过程：一代1450号原菌管(琼脂培养基）→二代50毫升浓体试管(沙棘汁培养基）→三代500毫升液体烧瓶(沙棘汁培养基）一四代1000毫升大烧瓶(沙棘汁培养基）→卡氏罐(沙棘汁培养基）→大缸(沙棘汁培养基）一→接入发酵池。
3.破碎
采用破碎机将沙棘果破碎(种子不要破碎，否则会影响沙鼓汁质量)。自流汁和压榨汁分开入池，入池量为容器的80%，然后一次性加入50PPM的二氧化硫。
4.主发酵
入池数量达到要求后，加入人工酵母，搅拌均匀，发酵温度控制在18~23?℃，发酵过程中如糖度低，可加入10%的糖液，加入糖液有利于发酵，提高果汁糖度后，主发酵14天。
5.后发酵
主发酵原酒分离后入池，容量为容器的90%进行发酵。温度控制在23℃左右为宜，直至发酵中止，然后换池将容器装满。为了防止氧化，将池口封好，转入陈酿阶段。时间半年至1年以上。
6.澄清
经试验确定下胶量为0.015%，加入80ppm的二氧化硫在冬季低温下自然冷冻7~15天即可澄清，澄清后即为沙棘原酒。
7.调配
首先将澄清的沙棘原酒上层酒，用泵抽到其他容器里（因上层沙棘原酒含有沙数油，可用高速分离机提油或作酒脚蒸馏)，然后，自上而下分层进行调配。调配好的半成品酒，进行理化指标检测，合格后，再经硅藻土过滤机串棉饼过滤。过滤以后的沙辣酒，酒质清亮透明，酒体协调稳定。
8.成品
最后检验，合格后装瓶，贴商标，包装，装箱，成品入库。
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