实战宝典 原创大赛 仪器问答 仪友会 总帖：8069984今日发帖：586 我的社区 签到
快速导航 采购仪器 提醒
食品毒素/微生物检测
版主:
入住本版
专家:
居民列表

主题：【已应助】碳酸饮料微生物问题

浏览0 回复3 电梯直达
冰饼兵
头像
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
发表于：2021/07/25 13:56:06 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
碳酸饮料在生产的过程中，在线取样有微生物（如大肠菌群和菌落总数）超标现象，但放置几天后，又合格了，是什么原因？望高手帮忙解决。这个问题已困惑我好久了
推荐答案：JOE HUI回复于2021/07/25
原来配置的饮料原液含有较多的微生物，
刚刚调节酸性、添加二氧化碳，尤其是加入防腐剂（苯甲酸钠之类），
这些微生物不会马上死亡。
所以，在线监测，这些项目的检验结果可能较高。

过一段时间，上述抑（杀）菌因素才发挥作用，
微生物才彻底死亡了。
这样检验结果就趋于正常的。
为您推荐
近期热榜
热门活动
您可能想找: 气相色谱仪(GC) 询底价
选参数 看心得 找厂商 查方案
专属顾问快速对接
立即提交
可能感兴趣
JOE HUI
xurunjiao5339
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2021/7/25 17:33:07 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原来配置的饮料原液含有较多的微生物，
刚刚调节酸性、添加二氧化碳，尤其是加入防腐剂（苯甲酸钠之类），
这些微生物不会马上死亡。
所以，在线监测，这些项目的检验结果可能较高。

过一段时间，上述抑（杀）菌因素才发挥作用，
微生物才彻底死亡了。
这样检验结果就趋于正常的。
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
dahua1981
dahua1981
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2021/7/25 18:00:26 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
大肠是兼性厌氧、同样菌总的菌落也不都是需氧菌，饮料里加糖的才容易检出酵母，山梨酸钾、柠檬酸钠都有抑菌作用。
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
dahua1981
dahua1981
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2021/7/25 18:09:26 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
碳酸饮料就是里面含有二氧化碳呀，而检出的菌落何大肠菌群都是需氧菌，当其在富含二氧化碳的环境中存放几天时都会死掉，所以一般碳酸饮料放置一段时间后微生物检出都没有问题（酵母除外）。
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
手机版： 碳酸饮料微生物问题
猜你喜欢最新推荐热门推荐更多推荐
头像
高级回复 发表评论
品牌合作伙伴
岛津
日立科学仪器
珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）
日本电子株式会社
丹纳赫
安捷伦
赛默飞世尔科技
普析通用
欧波同
天美
天瑞仪器
德国耶拿
海能技术
马尔文帕纳科
磐诺科技
上海仪电科仪
梅特勒托利多
聚光科技
莱伯泰科
盛瀚
多宁生物
丹东百特
科哲
卓立汉光
屹尧科技
华谱科仪
宝德仪器
优莱博
HORIBA
布鲁克核磁