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主题：【原创】月饼的检测

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冰饼兵
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发表于：2023/07/07 16:46:40 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
月饼馅料含量测定时：是同一个样品分成三块测最后算算术平均值计呢？还是拿三个样品做呢，最后算算术平均值计呢？
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xurunjiao5339
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2023/7/10 12:11:31 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
楼主，拿三个样品做，最后算算术平均值计。月饼理化目标检测项目按GB19855《月饼国家规范》规则的皮填充率、干失重、总糖、脂肪、蛋白质等项目进行。(1)馅量:取3个样品，别离以0.1克感的z小刻度值称净重，将饼皮和馅心分开，批发称饼皮质量，按公式核算，核算3个样品的算术平均值。

式中:X——充填量(%);

M——蛋糕馅料重量(克);

M——蛋糕的总重量(克)。

枯燥失重试验:按GB/T5009.3-2003直接枯燥法。
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