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主题：【分享】【我们不一YOUNG】蜡样芽孢杆菌的污染源

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发表于：2024/07/24 12:19:07 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
蜡样芽孢杆菌的污染源

1）原料端，如乳制品奶牛卫生管理，包括牧场环境和挤奶转盘消毒不彻底，鲜奶的微生物未及时检验。肉制品原料未检验直接入库，或者米制品原料本身携带了蜡样芽孢杆菌

2）生产线日常管理不到位 CIP清洗消毒，生产过程中，在一定的时间间隔，进行中间清洗，防止微生物附着滋生。CIP酸碱洗后未进行消毒，未及时清除生物膜，导致管道生物膜中残存了很多的蜡样芽孢杆菌。

3）产品配料环节是蜡样芽孢杆菌污染的高风险环节，繁殖最快，在配料环节的生产环境未进行有效消毒，配料过程二次污染了微生物。

4）蜡样芽孢杆菌具有较强的耐药性，针对耐药性，如果长期使用同一种消毒剂，则会导致消毒剂失去抗性，无法达到杀灭蜡样芽孢杆菌的效果（转载自食品微生物工程师）
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2024/7/25 5:14:19 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
深入了解蜡样芽孢杆菌的污染源！
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