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主题：【求助】如何用GCMS分析数据，以得到馒头的风味物质的种类

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Insm_69cd53e6

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发表于：2019/03/23 10:12:11 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

如何用GCMS分析数据，以得到馒头的风味物质的种类？谢谢各位

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2019/3/23 11:23:24 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

馒头无法直接进样，必须进样提取，例如顶空，SPME，热脱附，溶剂提取等后进样GCMS。

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senke

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ID：lifen4607

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2019/3/23 13:03:01 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

先要将风味物质提取出来进样，然后分析谱图

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sdlzkw007

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2019/3/23 13:08:10 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

采用SDE提取后浓缩，然后使用GCMS全扫描得到谱图，NIST谱库检索得到风味物质的信息。

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symmacros

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2019/3/24 21:05:17 地毯管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

请问是什么馒头？

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雾非雾

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2019/3/24 23:34:27 地板管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
请问是什么馒头？

应该就是吃的那种馒头。

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symmacros

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2019/3/25 7:56:26 6楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 雾非雾(mcds) 发表:
应该就是吃的那种馒头。

有蒸的，有炸的等，风味可能不一样。

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zwq1973

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2019/3/26 11:46:21 7楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

看使用什么手段将馒头风味物质收集到吧。

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荆棘鸟

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2019/3/26 12:56:44 8楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

需要合适的方式将组分浓缩富集，楼主几位说的提取富集方式可供参考，如果浓度较高可以直接顶空进样。

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tywty

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2019/4/15 8:56:45 9楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

可以采用气相离子迁移谱联用仪进行风味分析，
（GC-IMS）气相色谱离子迁移谱联用技术，完美结合气相色谱的分离能力和离子迁移谱的高灵敏度。风味是由多种挥发性物质以不同比例混合的效应体现。FlavourSpec风味谱仪能够对组成气味的各挥发性物质进行定性定量分析，得到各气味的指纹图谱。和传统检测技术相比，FlavourSpec风味谱仪无需样品前处理，挥发性有机物在检测过程中无损失，省时省力且结果准确。数据处理软件功能强大，除准确定性定量外，还能进一步对样品间的差异和不同样品的变化趋势进行“一键式”，实现对食品风味和水产品鲜度预测和评价数字化评估，实现可视化检测。

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