主题：【求助】各种鱼类含氮量是多少?(已应助)

从蛋白质含量去换算，以下均是指100克可食部分的蛋白质的克数。
白条鱼(裸鱼)    16.6
草鱼[白鲩，草包鱼]    16.6
赤眼鳟[金目鱼]    18.1
感鱼[猴鱼]    17.5
胡子鲇[塘虱(鱼)]      15.4
黄颡鱼[戈牙鱼，黄鳍鱼]    17.8
黄鳝[鳝鱼] 18        黄鳝丝    15.4          尖嘴白 22.7
口头鱼    19.6      鲤鱼[鲤拐子] 17.6        罗非鱼 18.4
罗非鱼(莫桑比克)[非洲黑鲫鱼] 16  泥鳅 17.9  青鱼[青皮鱼，青鳞鱼，青混] 20.1
乌鳢[黑鱼，石斑鱼，生鱼] 18.5  银鱼[面条鱼]17.2  湟鱼(裸鲤鱼)17.1
湟鱼(裸鱼)  17.8鲇鱼[胡子鲇，鲢胡，旺虾]17.3 鲒花15.6
鲢鱼[白鲢，胖子，连子鱼]17.8 鲫鱼[喜头鱼，海附鱼]17.1 鲮鱼[雪鲮]18.4
鲮鱼(罐头)  30.7 鳊鱼[鲂鱼，武昌鱼]18.3 鳗鲡[鳗鱼，河鳗]18.6
鳙鱼[胖头鱼，摆佳鱼，花鲢鱼]15.3 鳜鱼[桂鱼，花鲫鱼]19.9 鳟鱼[红鳟鱼]18.6
白姑鱼[白米子(鱼)] 19.1参鱼[蓝圆参，边鱼]18.5 带鱼[白带鱼，刀鱼]17.7
堤鱼 17.6丁香鱼(干)37.5 狗母鱼[大头狗母鱼]16.7
海鲫鱼[九九鱼] 17海鳗[鲫勾]18.8 红娘鱼[翼红娘鱼]18
黄姑鱼[黄婆鸡(鱼)]18.4 黄鱼(大黄花鱼)17.7 黄鱼(小黄花鱼)17.9
黄鲂[赤虹，老板鱼] 18.5金线鱼[红三鱼]18.6 绿鳍马面豚[面包鱼，橡皮鱼]18.1
梅童鱼[大头仔鱼，丁珠鱼] 18.9沙丁鱼[沙鲻]19.8 沙钻鱼[多鳞喜，沙梭，麦穗鱼]18.4
蛇鲻[沙梭鱼] 20.8舌鳎[花纹舌头，舌头鱼]17.7 油抒[香梭鱼]15.9
颚针鱼[针量鱼] 20.2鲅鱼[马鲛鱼，燕鲅鱼，巴鱼] 21.2鲅鱼(咸)[咸马胶] 23.3
鲆[片口鱼，比目鱼] 20.8鲈鱼[鲈花] 18.6鲐鱼[青鲐鱼，鲐巴鱼，青砖鱼] 19.9
鲑鱼[大麻哈鱼] 17.2鲑鱼籽酱[大麻哈鱼籽酱]10.9 鲚鱼(大)[大凤尾鱼] 13.2
鲚鱼(小)[小凤尾鱼] 15.5鲨鱼[真鲨，白斑角鲨] 22.2鲳鱼[平鱼，银鲳，刺鲳] 18.5
鲷[黑鲷，铜盆鱼，大目鱼] 17.9鲻鱼[白眼棱鱼] 18.9鲽[比目鱼，凸眼鱼] 21.1
鳐鱼[夫鱼]20.8 鳓鱼[快鱼，力鱼]20.7 鳕鱼[鳕狭，明太鱼] 20.4
鳘鱼 20.2

蛋白质中的氮含量一般为15～17.6%，按16%计算乘以6.25即为蛋白质。

GB 5009.5-2003 食品中蛋白质的测定
氮换算为蛋白质的系数。一般食物为6.25；乳制品为6.38；面粉为5.70；玉米、高粱为6.24；花生为5.46；米为5.95；大豆及其制品为5.71；肉与肉制品为6.25；大麦、小米、燕麦、裸麦为5.83；芝麻、向日葵为5.30。