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主题：【求助】食用大豆油沸点及极性

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merc100
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发表于：2008/06/03 11:02:48 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
求助使用大豆油沸点及极性！多高温度下冒烟？
谢谢！
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2008/6/5 10:57:13 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
哪位知道，请帮助
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熊猫宝宝
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2008/7/30 15:19:43 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
食用油的沸点(boiling point)是非常高，烹调上，多以起烟点 (smoking point)作比较


Safflower Oil 510 F 红花油
Soybean Oil 495 F 大豆油
Corn Oil 475 F 玉米油
Peanut Oil 440 F 花生油
Sesame Oil 420 F 芝麻油
Olive Oil 375 F 橄榄油
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2008/7/30 15:22:16 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 cbjcn1985 发表:
食用油的沸点(boiling point)是非常高，烹调上，多以起烟点 (smoking point)作比较


Safflower Oil 510 F 红花油
Soybean Oil 495 F 大豆油
Corn Oil 475 F 玉米油
Peanut Oil 440 F 花生油
Sesame Oil 420 F 芝麻油
Olive Oil 375 F 橄榄油


多谢！极性大小是多少呀？
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熊猫宝宝
cbjcn1985
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2008/7/30 15:41:01 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9%。

具体大小，我也不清楚
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merc100
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2008/7/30 15:45:18 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 cbjcn1985 发表:
大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9%。

具体大小，我也不清楚

谢谢！感觉应该不是很大！
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熊猫宝宝
cbjcn1985
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2008/7/30 17:00:15 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 merc100 发表:
原文由 cbjcn1985 发表:
大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9%。

具体大小，我也不清楚

谢谢！感觉应该不是很大！


根据它的组成和一些资料提到，应该不是很大
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