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主题：【求助】味精吃多了会有什么不良影响

浏览0 回复104 电梯直达

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中华潮

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2008/8/17 9:23:24 61楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

味精吃多了对肝脏不好；温度太高，味精可能生成有害物质，所以最好快盛菜的时候放

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金月

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2008/8/17 9:37:00 62楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

吃多了会导致老年痴呆

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雾非雾

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2008/8/17 9:39:48 63楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 cxd100 发表:
味精，鸡精其主要成分都是谷氨酸钠。
谷氨酸钠加热到100度以上会产生致癌物。
所以都不吃才是正确的。

主要是谷氨酸钠在高温下(超过100度)会形成焦谷氨酸钠这个对身体不好.
鸡精是一种复合调味品，它的基本成分是在含有90％的味精基础上，加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成，更含有多种氨基酸。主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽取物为基本原料，添加香精（或不添加）、赋型剂，经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料品。大体上说鸡精是味精的一种.
如果要用不论是汤还是炒菜都是起锅前加入,混匀就起锅,加热时间过长有潜在的危险吧.
一般家庭做菜,最好少用.因为饭店里的菜里大量使用味精,味精食用过多会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必须矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人本缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此，婴幼儿和正在哺乳的母亲应禁食或少食味精。因为味精中含有钠，过量摄入可导致高血压，60岁以上的人的钠摄入尤为敏感，所以老年人患高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。
总而言之,少食没什么大的坏处,多则无益.

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tsgxliy1

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2008/8/17 10:17:59 64楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

还是少吃吧,放味精在菜出锅时再放就不会有分解了,不然可能会产生致癌物质的.

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小鸟飞翔

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2008/8/17 10:21:30 65楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 gpwrx 发表:
中国每天味精的销售量是多少？有多少的家庭使用味精？有多少人吃味精？由于长期吃味精后患什么样的病，有那个权威机构调查或统计过呢？
每个人都有自己的饮食习惯，我们不要强求一切，不管什么食物吃得过多或过量了，对身体健康都是不利的。

但是味精加入的时间不一样会产生不同的后果，而且这种慢性的东西，统计起来比较复杂。

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dannic

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2008/8/17 10:29:20 66楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

thanks

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咸菜妞

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2008/8/17 12:57:58 67楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

目前为止，味精要在出锅的时候再放，这个可以确定了

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2008/8/17 13:03:58 68楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

熊猫介绍的好详细

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liubei1981

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2008/8/17 13:37:40 69楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

关于味精是否安全,目前全世界还没有统一的意见,欧洲就不喜欢,但是美国就无所谓.其实转基因食品也是一样

你再怎么吃,其实也吃不到会出问题的哪个量,没必要太紧张

以前的苏旦红事件,其实事后反省,完全是过于紧张,一是还没有明确会引起疾病,二,要每天吃足够的量(大到根本不可能)才有机会

所以,不要太担心

鸡精的主要成分也是味精,但是大约只有30~40.它靠其他的物质来提鲜,所以感觉其实更好一点,从这个意义上来说,吃鸡精是要好的多.

香油就更没必要担心拉!芝麻油有很多的VE,是个好东西

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