主题：【原创】对乳品中添加剂的担忧

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发表于：2008/10/28 11:19:03 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

此次奶粉事件，使人们对食品安全问题更加关心，尤其是乳品这一块。昨天看见水中月大姐提的关于增稠剂的问题，俺就结合增稠剂和大家聊聊乳品添加剂。
1.防腐剂
俺之前一直关心防腐剂，乳品中原来一直添加山梨酸和苯甲酸作为防腐剂，但是现在国家标准已经禁止添加了，并且在国标中规定了检出量和检测方法。但是精明的商家已经在很早以前就不用了。正所谓道高一尺魔高一丈，防腐剂的更新速度远远快于国家标准的更新速度。前年我监测了好几家企业的酸奶中防腐剂—那他霉素，还真有企业添加了，而且量不少。国家标准虽然规定了食品中可以使用那他霉素，但是在乳品中只限于干酪表面喷洒，但酸奶中为什么会有呢？
俺觉得有一下两方面的问题：
1.1 酸奶的产品标准和卫生标准没有规定检测那他霉素，只检测山梨酸和苯甲酸，这也是商家敢于添加的第一个原因。
1.2 国家标准虽然规定了食品中可以添加那他霉素和最大使用量，但是没有相关的检测标准。俺自己开发的检测方法，虽然可以检测，但是不是国家标准方法，所以企业肯定也不会承认俺的方法。
国家标准严重缺少是存在的很大问题，从一个文献上看到，2038种食品添加剂只有200多种有相应的国家标准和行业标准，而企业标准大都没有经权威部门审定，造成标准缺项或标准值制定不合理。
所以，在加快制定相关标准的同时，要加强监管，约束企业等做法都是很有必要的。这也暴露出食品添加剂的违规使用。从目前的情况来看，企业滥用、超剂量使用食品添加剂以及使用非食品使用的添加剂的现象非常普遍。
很多企业使用国家不允许使用的品种。乳品中除了我刚才说的那他霉素，现在很多企业还加了另一种东西-乳酸链球菌素。虽然吹嘘有多好，量少啊，防腐效果好啊，但是加了就是加了，必要标注出来，这样欺瞒消费者的行为是坚决不允许的。
2增稠剂
增稠剂是为了迎合消费者，好多消费者反映说某某厂家的奶稠，某某厂家的奶稀，而且很多消费者认为奶稠就是好奶，奶稀就是掺水的，这种观点我想商家肯定深知。所以，商家不惜一切代价往里面加入增稠剂来让自己的产品变的很浓。
不知道城市里的消费者有百分之多少见过刚从牛身上挤出来的奶，实际上没有市场上销售的那么浓。
增稠剂大行其道，但是到目前为止，我没有见过相关的标准和检测方法，希望通过这次奶粉时间，相关部门能尽快把这事纳入考虑之中。
我个人现在的观点：说句实话，检那么多累呀，而且那么多增稠剂，最多检测其中一两个。所以，我认为，检测只是手段，不是目的，防止企业添加才能从根本上解决问题，消费者不能靠检测报告活着。
加强对企业的监管和对增稠剂生产企业销售的管理，才是解决问题的方法。