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主题：【讨论】最新发现,人们常说红肉吃多了对健康有害?

浏览0 回复52 电梯直达
怪侠一点红
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发表于：2008/12/02 21:52:58 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
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人们常说，红肉吃多了对健康有害。一项新的研究表明，这话确实有它的道理。美国科学家近日首次发现，当某种细菌在人体中标靶一种特殊的分子时，就会导致食物中毒。而这种分子来自于牛羊肉等红肉，并非人体自然产生。相关论文10月29日在线发表于《自然》(Nature)杂志。

      美国加州大学圣地亚哥分校的Ajit Varki和同事发现，一种名为subtilase细胞毒素的强力细菌毒素，能特异性地标靶表面具有某种非人类分子的人类细胞。这种分子名为N-羟乙酰神经氨酸(Neu5Gc)，是一种多糖，人体不会自然产生。     

      subtilase细胞毒素由某些种类的大肠杆菌产生，会导致血性腹泻和具有潜在致命性的溶血性尿毒症(HUS)。人类食用受污染的红肉后经常会受到感染。
推荐答案：十年自然回复于2008/12/02
以前就听说过这个说法。好象上次看哪个科学家讲说是红肉中血红素铁的问题吧？记不清了。

百度了一下：
红肉是指牛肉、猪肉、羊肉等
白肉包括鱼肉、鸡肉、鸭肉等
红肉白肉哪个好
通常把牛肉、羊肉和猪肉叫做红肉，而把鱼肉、禽肉叫做白肉。红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，而白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。红肉和白肉对人类慢性病的影响也不一样，最近流行病学研究发现，吃红肉的人群患结肠癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危险性增高，而吃白肉可以降低患这些病的危险性，延长寿命。
1990年，美国一项大型前瞻性研究报告表明，消费者中吃红肉越多的人，结肠癌发病率越高。按红肉摄入量多少分组，摄入量最高组的结肠癌相对危险性比最低组增加70％。以每周食用5次以上红肉的男性与每月食用红肉不足一次者对照，前者的结肠癌相对危险性增加2．57倍。反之，多食乳品、家禽和植物性脂肪的人群，患肠癌的危险性降低。
美国另一项研究表明，与经常吃鸡肉、鱼肉和蔬菜的妇女相比，常吃红肉的妇女发生乳腺癌的危险性更大。1985年至1991年对14291名妇女进行的一项研究表明，吃红肉多的妇女比吃红肉少的妇女发生乳腺癌的危险性显著增多。
地中海地区希腊的克里特岛和意大利南部的萨卡人，60年代的慢性病发病率为世界最低，寿命最长。调查发现，传统的地中海膳食中的红肉很少。美国调查发现：克里特岛人60年代每周只吃红肉1－2次，而吃其他动物性食物（奶类、禽肉）比红肉多。
由此可见，“宁吃天上飞禽四两，不吃地上走兽半斤”的说法是符合现代营养新观念的。为了健康，建议您多吃白肉，少吃红肉。
补充答案：

小鸟飞翔回复于2008/12/02

营养还是要均衡，食品还是要作熟！

凝静一夏回复于2008/12/03

这年头吃啥啥就有害，什么有利于健康？？？
恐怕这年代已经没有了，吃的都变成转基因食品了，要么就是杂交变异出来的。农作物农药泛滥，肉类都是生长激素的成果，这样还不够，生产加工的过程中还要不断的加各种添加剂、防腐剂，有利于健康才怪呢。都是人类自己中的果子，自己尝吧。
以前哪有像现在这样有这么多病，人一下子就变得这么脆弱了。连思想也变得很脆弱了。

面对面想你回复于2008/12/02

红肉到底是什么？红色的猪肉？

后知后觉回复于2008/12/02


指的是在烹饪前呈现岀红色的肉，除掉白肉以外的就是红肉了呗，包括猪肉，牛肉，羊肉，兔肉，鹿肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉

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怪侠一点红
bing_xuhong
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2008/12/2 21:55:32 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
Varki说：“讽刺的是，人类自己提升了自身患上疾病的风险，这些疾病来自含有某种大肠杆菌的受污染红肉或乳制品，因为它们含有高水平的Neu5Gc。Neu5Gc分子被吸收到人体中后，成为了大肠杆菌产生的毒素的靶标。”

      研究人员在实验中发现，Neu5Gc结合到人体的位点与毒素绑定相一致。Varki说：“当毒素绑定到非人类的Neu5Gc受体时，它能导致严重的食物中毒和其它症状。”所以，研究人员强调，为了安全起见，人们需要食用适当烹煮的肉类和充分灭菌的乳制品。
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面对面想你
jackcong
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2008/12/2 21:58:17 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
红肉到底是什么？红色的猪肉？
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后知后觉
tuodacy
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2008/12/2 22:16:20 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 jackcong 发表:
红肉到底是什么？红色的猪肉？

指的是在烹饪前呈现岀红色的肉，除掉白肉以外的就是红肉了呗，包括猪肉，牛肉，羊肉，兔肉，鹿肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉
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快乐
ynsfeed
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2008/12/2 22:23:40 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
红肉对人体健康有影响的物质是什么，它的出处是哪里，提供一下，大家好做决断
如果向楼上这位朋友说的，红肉有这么多，哪我们不是天天都在吃有毒物质，
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yuduozhong
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2008/12/2 22:26:09 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
没有那么恐怖吧？什么都有一个度，超过那个度了才会有害的．其实我们人体的免疫力还是非常强的
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耶耶耶
ouyes0609
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2008/12/2 22:27:45 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
说得那么恐怖，我们都吃了几十年了哦
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sulaisulai
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2008/12/2 22:35:08 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
如果真要研究透彻的话，估计什么都不能吃了
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阳线
hzsunmoon
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2008/12/2 22:45:39 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
受污染的红肉自然是有害的，但干净卫生的应该没有关系，只要不过量吃。自有历史记载，人作为混食动物已吃了几千年的红肉了。
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十年自然
NJJIATAO
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2008/12/2 22:45:50 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
以前就听说过这个说法。好象上次看哪个科学家讲说是红肉中血红素铁的问题吧？记不清了。

百度了一下：
红肉是指牛肉、猪肉、羊肉等
白肉包括鱼肉、鸡肉、鸭肉等
红肉白肉哪个好
通常把牛肉、羊肉和猪肉叫做红肉，而把鱼肉、禽肉叫做白肉。红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，而白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。红肉和白肉对人类慢性病的影响也不一样，最近流行病学研究发现，吃红肉的人群患结肠癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危险性增高，而吃白肉可以降低患这些病的危险性，延长寿命。
1990年，美国一项大型前瞻性研究报告表明，消费者中吃红肉越多的人，结肠癌发病率越高。按红肉摄入量多少分组，摄入量最高组的结肠癌相对危险性比最低组增加70％。以每周食用5次以上红肉的男性与每月食用红肉不足一次者对照，前者的结肠癌相对危险性增加2．57倍。反之，多食乳品、家禽和植物性脂肪的人群，患肠癌的危险性降低。
美国另一项研究表明，与经常吃鸡肉、鱼肉和蔬菜的妇女相比，常吃红肉的妇女发生乳腺癌的危险性更大。1985年至1991年对14291名妇女进行的一项研究表明，吃红肉多的妇女比吃红肉少的妇女发生乳腺癌的危险性显著增多。
地中海地区希腊的克里特岛和意大利南部的萨卡人，60年代的慢性病发病率为世界最低，寿命最长。调查发现，传统的地中海膳食中的红肉很少。美国调查发现：克里特岛人60年代每周只吃红肉1－2次，而吃其他动物性食物（奶类、禽肉）比红肉多。
由此可见，“宁吃天上飞禽四两，不吃地上走兽半斤”的说法是符合现代营养新观念的。为了健康，建议您多吃白肉，少吃红肉。
该帖子作者被版主 bing_xuhong加 3积分， 2经验，加分理由：感谢有心提供
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2008/12/2 23:11:25 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
是加色素还是加染料了?
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