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主题：【转帖】烤焦的食物的危害性

浏览0 回复12 电梯直达
戈壁明珠
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发表于：2009/01/09 21:12:22 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
许多人可能抱着怀疑的态度——烤焦的食物真的会致癌吗？美国癌症医学会便积极地公开呼吁大家“少吃”烧烤类食物，因为根据医学研究的结果显示，一块一英磅重（约三块大牛排）的烧烤牛排，足以产生相当于六百根香烟的致癌物质，这也是许多人并没有抽烟却得到肺癌的原因之一。
　　根据动物实验，也的确证明烤焦的食物会导致动物得到癌症。这项研究显示烤焦的肉类对于人体也有影响，虽然以动物的量与人类的量换算的话，大概为1/20000，比例非常低，但能避免最好尽量避免，尤其是中高龄年纪的人。
    其实烧烤最大的问题不在于食物，而是加在食物上的油汁、酱料，这些油滴落在炭火上，加热后会产生致癌物质，附在烤肉、烤豆干、烤玉米、烤鱼等烤物上被吃入人体内，长期食用下来，致癌机率就会比较高一些。此外，火焰还会使蛋白质产生化学变化，转变成剧毒的致癌物质叫做异环胺（Heterocyclic amine），常常吃进这些物质，自然容易导致癌症的发生。
　　事实上，几乎所有的食物经过煎、烤、炸、炒等高温烹调处理后都会产生致癌物质，像炸薯条、炸芋头球、炸甜甜圈等，经过油炸或高温烘烤的淀粉类食物，便都含有大量的丙烯胺（Acrylamide）。在动物实验中，丙烯胺会导致DNA附加物的形成，进而引发基因突变，增加致癌的机率。
　　利用煎炒烤炸等方式，烹调的食物均属酸性，容易使身体酸碱值失去平衡。
了解这层关系，为了避免致癌物质危害我们的身体，建议尽量少吃煎、炸、炒及烧烤类的食物，如果情非得已，遇有重大场合需求、应酬或宴客等，也最好能以一个星期一次为上限；并且别忘了要多饮用新鲜的蔬果原汁，最好一天能喝到四到六杯，藉以排除体内毒素，并供给免疫和自愈系统足够的植物生化素。
　　碰到有非去不可的应酬时，会在出门前先喝一杯蔬果原汁打底，如果当天宴会中要喝酒，则会在蔬果原汁内再加上一小匙纤维粉混合饮用，如此自然能让免疫系统和自愈系统在我们的身体内，预先做好环保工作。




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2009/1/10 10:49:42 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
晕啊 我就喜欢吃烤焦的 又脆又香
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qjf_1980
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2009/1/10 10:51:12 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
很多致癌物质产生
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kywujiang
kywujiang
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2009/1/10 11:51:19 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
好多东西烤焦了才好吃，又香又脆。
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东方逸
uhlan
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2009/1/10 12:51:16 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
烤焦的东西一般都会有多环芳烃吧。
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面对面想你
jackcong
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2009/1/10 13:13:12 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
不要焦过头了，确实容易得病！
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roots
qq13527126
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2009/1/10 13:41:51 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
只要是烧烤的和烟熏的不管有没有焦！
~~都带有很多对身体有害的物质！
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chengjun
chengjun
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2009/1/10 13:53:17 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
烤的确实香,但是身体更重要啊，为此还是少吃为佳！
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穿越时空
fscmj
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2009/1/10 13:57:43 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
但有的人就是爱吃锅巴呀,看来大家爱吃的很多是不对的.
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海啸
zhz1105
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2009/1/10 14:16:31 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
那人家韩国佬天生就爱吃烤肉，怎么就没有大批大批癌症呢。
不知道有没有那么严重。
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liu999999
liu999999
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2009/1/10 14:24:41 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
烤肉串确实诱人的
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