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主题：【原创】想请教下！蛋糕的化学检验和微生物检验

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发表于：2009/02/09 12:35:07 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
本人有化学检验的资格证，应聘一蛋糕公司的检验员职位！因在校期间没有认真学习。应聘后经理叫我做次检验给他看，现在想请教各位应该怎样做蛋糕的化学检验和微生物检验，应该怎样做，一般都是检验那几项？
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chengjun
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2009/2/9 12:46:31 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
SBT 10329-2000 裱花蛋糕
GBT 20977-2007 糕点通则

你可以参考这两个标准!
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去年冬天
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2009/2/10 9:13:21 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
感官，净含量，水分，酸度，比容，大肠菌群，菌落总数

干燥失重  酸价 过氧化值  总砷 铅 黄曲霉毒素B1  致病菌三项

可以看GB4789微生物类检测方法
GB5009理化类检测方法
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