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主题：冲牛奶用什么水好？？？

浏览0 回复64 电梯直达
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2009/3/30 15:58:25 31楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
开水冲容易成团，也不好
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zhudx99
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2009/3/30 16:26:56 32楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这是生活常识啊，同志们，当然是温柔啊
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symmacros
jimzhu
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2009/3/31 11:09:26 33楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
看来用温水冲奶的多。
有人认为，煮牛奶时温度越高越好，能将牛奶中的细菌消灭，其实，这是不科学的。因为，牛奶加热至沸腾时，牛奶中的乳糖被焦化，分解成乳酸和甲酸，沸腾时间越长，温度越高，乳糖成分破坏越多。所以，煮牛奶的时间要短一些，温度要低一些，理想的温度应控制在75度左右。当牛奶表面出现小波纹时，用文火保持20秒钟，这样，对牛奶中营养成份的破坏能降低到最低限度，同时也能达到消毒的目的。

同样，冲调全脂奶粉时，温度也不易过高，因为奶粉中的维生素C会随着温度的升高而被破坏。所以，冲调奶粉时不能用沸水，应将当日的开水凉一凉，使之降到75度左右，用温开水来冲调奶粉。
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小鸟飞翔
tonyding
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2009/3/31 11:14:02 34楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 33443344 发表:
原文由 zhouyuhu 发表:
温水最好，热了怕蛋白质变性和维生素损失
凉了奶粉的溶解度不好
大概４０－６０度就差不多了


好专业的回答，这可是实践出来的
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小鸟飞翔
tonyding
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2009/3/31 11:16:04 35楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 zhudx99 发表:
这是生活常识啊，同志们，当然是温柔啊


冲牛奶当然要温柔了，难不成用暴力
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wsyzy
wsyzy
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2009/3/31 11:20:48 36楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
个人觉得用滚水好，太烫了可以凉凉再喝。
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longxing1974
longxing1974
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2009/3/31 11:24:09 37楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
温水可以保持奶粉活性！
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面对面想你
jackcong
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2009/3/31 11:35:16 38楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
70～85摄氏度的比较好，原因我上次好像在食品版发过了！
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天下分析
datangfofa123
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2009/4/1 21:31:13 39楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
温水,说明书要求的
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wsy18
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2009/4/5 18:01:22 40楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
记得我们以前都是用凉开水调成糊状，再用开水冲的。
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