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主题：【讨论】木糖醇是个什么“糖” 能不能防治修复蛀牙

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沙漠之舟
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发表于：2009/05/18 15:00:10 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
说起口香糖，几乎没有人不知道它。在上个世纪四十年代，口香糖由西方传入中国。也不知从何时起，口香糖和木糖醇成了“连体婴”，甚至木糖醇的名气盖过了口香糖，尽管不少人还不太清楚木糖醇究竟是什么。人们渐渐已经习惯在超市里随手拿一盒木糖醇口香糖，似乎有了它，口香糖由原来的“一无是处”，变成如今的清洁口腔预防龋齿同时还能够减肥的“良药”。

    鉴于木糖醇的优点，它大有取代蔗糖成为第一甜味剂的趋势。它从最早的口香糖已经衍生出了许多其他食品，甚至还有专门的“无糖食品专卖店”，其中商品琳琅满目，不仅有休闲小食品，还有大米、面粉等商品。似乎在食品中加入木糖醇已经成为了一种风尚，为什么木糖醇能享此殊荣，它真有那么神奇吗？

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2009/5/18 15:04:47 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
木糖醇的分子式为C5H12O5,是一种五碳糖醇，是木糖代谢的正常中间产物，外形为结晶性白色粉末，广泛存在于果品、蔬菜、谷类、蘑菇之类食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。它可用作甜味剂、营养剂和药剂在化工、食品、医药等工业中广泛应用。
　　木糖醇和普通的砂糖相比，具有热量低的优势，在一定程度上也有助于牙齿的清洁度，但是过度的食用也有可能带来腹泻等副作用，这一点也不可忽视。
　　我国木糖醇虽然是从前苏联学习开发的，就木糖醇本身而言，也是一个新兴的工业，生产历史并不长，生产技术也刚刚有一个雏形，并不是很成熟，有待发展和完善。我国木糖醇工业也是这样，从小试、中试，到试生产，一步一步地发展起来的，必须经历一个相当长过程。就目前来说，我国木糖醇生产有两条基本工艺，这两条工艺就是：中和脱酸工艺和离了交换脱酸工艺，而各厂家在生产细节上都有自己的独到之处，形成自己的工艺风格。
　　中和脱酸工艺
　　中和脱酸工艺就是在净化水解液时采用中和法。上世纪六十年代，我国木糖醇在保定开始试生产时，就是采用这个方法，如保定厂的一号生产线。此法的工艺路线如下：
　　原料 → 水解→ 中和 → 浓缩→ 脱色→ 离子交换→ 浓缩→ 加氢 → 浓缩→ 结晶→ 分离→ 包装
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2009/5/18 15:06:20 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
木糖醇是防龋齿的最好甜味剂，已在25年的时间内，不同情况下得到认证。木糖醇可以减少龋齿这一特性，在高危险率人群（龋齿发生率高、营养低下、口腔卫生水平低）和低危险率人群（利用当前所有的牙齿保护措施保护牙齿，牙洞产生率低）中均为适用。
以木糖醇为主要甜味剂的口香糖和糖果已经得到六个国家牙齿保健协会的正式认可。
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樱桃小丸子
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2009/5/18 15:06:27 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
楼主请参考下面的文章
木糖醇是个什么“糖” 能不能防治修复蛀牙.
http://scitech.people.com.cn/GB/9317917.html
http://tech.qq.com/a/20090518/000185_2.htm
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Last edit by 7336167
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2009/5/18 15:07:47 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
木糖醇的防龋齿功能：木糖醇的防龋齿特性在所有的甜味剂中效果最好，首先是木糖醇不能被口腔中产生龋齿的细菌发酵利用，抑制链球菌生长及酸的产生；其次它能促进唾液分泌，减缓PH值下降，减少了牙齿的酸蚀，防止龋齿和减少牙斑的产生，可以巩固牙齿。
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chemistryren
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2009/5/18 16:22:20 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
现在的口香糖都说含这玩意,真的对牙齿有好处吗?
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阳线
hzsunmoon
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2009/5/19 9:12:52 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
木糖醇没有直接的防龋齿功能，在一定条件下可能减少龋齿的发生，但并不能修复已经形成的龋齿。实际上大多数糖醇类物质和其他人工代糖都有这些功能。
木糖醇摄入过多，会使部分人出现轻度腹泻。
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wsy18
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2009/5/19 11:16:32 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
定性：有用；不是万能；不宜多吃。
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爱杰杰
zhchen1130
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2009/5/19 12:01:47 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
什么东西吃多了都没有好处.
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Last edit by 7336167
去年冬天
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2009/5/20 9:22:51 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
很少吃木糖醇
感觉没什么功效.
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