主题：【转帖】酱油何时放最有益健康？

能不吃就不吃吧，仅仅用作调色。

我不会做饭，但是受教了

我们家烧肉都是先用酱油和盐拌好了，再烧的，觉得这样烧的肉鲜嫩，看来要改改习惯了！！

谢谢楼主的介绍，以后照着正确做。

原文由 liu999999 发表:

原文由 wsy18 发表:
听说有的酱油是用人或动物的毛发做的。

这个很恐怖的，真实吗？

供参考：
酱油原料竟是人的毛发

东方网1月5日消息：一般人都知道酱油是用豆子、麦子等原料酿造的，可现在市场上发现了另一种自称为“酿造”的酱油，是用一种液体或粉末的东西做出来的，提供这种液体、粉末的是武汉一家生物工程公司，据他们说这是他们的新发明。那么这种液体、粉末又是拿什么做出来的呢？

记者在湖南省常德市澧州食品城的一家批发店里，找到了这种名叫“红帅”的酿造酱油。据店老板透露，这种很受学校食堂等单位欢迎的酿造酱油的确不是用传统工艺酿造的，而是用一种特殊的原料勾兑的。

■氨基酸液和盐酸调配成酱油

根据调味品批发商提供的地址，记者找到了生产这种酿造酱油的厂家——湖北省荆州市津津乐调味品厂，这家厂是荆州市的一家中等规模的调味品生产企业。记者发现，这家厂生产酿造酱油并没有用黄豆等原料进行天然发酵这道工序，而是果然像批发商所讲的那样，用一种酱褐色的液体直接配制酱油。一名技术员把一桶一桶的这种酱褐色液体倒进一口大锅里加热。据他介绍，酿造酱油的主要成分是氨基酸，而酿造酱油的一个重要检测指标，也就是氨基酸里氮的含量，使用这种氨基酸液配制酱油，不但不需要用黄豆等原料来发酵，而且氮的含量完全能够达到酿造酱油的国家标准。但是他们厂里配制酿造酱油与正常的配制方法完全不同，他向记者展示了用这种氨基酸液加工酿造酱油所采用的特殊工艺：只见他一边加热氨基酸液，一边往锅里加一种白色片状物。这种东西一加进去，锅里马上就冒出一股强刺激性的气体。在车间的墙脚，记者发现，装着白色片状物的袋子上，赫然写着工业用“氢氧化钠”。

■氨基酸液原料供不应求

记者在酱油厂里碰到了一位做技术指导的人，是提供氨基酸液原料厂的生产部部长。他告诉记者，氨基酸液就是他们厂发明的，销路非常好。这种能够直接用来配制酿造酱油的神奇氨基酸液，引起了记者极大的兴趣，决定到生产厂家去看一看这项新发明。

在荆州市公安县县城的北边，记者找到了氨基酸液的生产厂家——湖北省新生源生物工程股份有限公司。据厂里的负责人介绍，由于氨基酸液需求量很大，为了方便运输，厂里还把一部分氨基酸液加工成氨基酸粉往外卖。在他的带领下，记者来到了氨基酸粉的生产车间。

据工人介绍，尽管厂里每天都要生产10吨左右的氨基酸粉，但还是供不应求。岳阳、常德、重庆的酱油厂每个月都要进10多吨货。然而，工人告诉记者，知道内情的人从来都不吃用氨基酸液、氨基酸粉配制的酱油。

■用来制作氨基酸液的竟然是人的毛发

车间里竟然堆放着小山似的毛发，工人告诉记者，人的毛发里含有丰富的蛋白质，简单的酸解后就能提取氨基酸，厂里多年来生产的氨基酸液其实都是用人的毛发来加工的，每天消耗的毛发都在10吨左右。记者在厂区的最西头，找到了原料库。一辆运送毛发的大卡车正在门口卸货。原料库里毛发堆成了山，整袋整袋的毛发被倒在台子上进行分拣，里面夹杂着污渍斑斑的废弃物：药棉签、小药瓶，还有用过的避孕套。

经过简单分拣，这些污秽不堪的毛发不再作任何处理，就直接被送到机器里打松，然后打成包拉去投料。

随后，记者又跟随拉毛发的板车来到了生产氨基酸液的投料车间，一名工人正大把大把地把送过来的毛发塞进反应釜里，乱蓬蓬的毛发里还夹杂着一些用过的药棉签。随着调查的不断深入，那种用特殊原料配制的酿造酱油终于真相大白：新生代公司“发明”的这种能够直接用来配制酿造酱油的特殊的氨基酸液，竟然是用人的毛发加工而成的。从各地收来的毛发经过酸解加工成氨基酸液，一部分氨基酸液直接卖给附近的酱油厂配制成所谓的酿造酱油，为了运输方便，新生源公司还把另一部分氨基酸液干燥成氨基酸粉，卖到距离较远的酱油厂，酱油厂再将氨基酸粉用水还原成氨基酸液后配制酱油。

■国家明令禁止用氨基酸液配制酱油

据了解，毛发中含有砷、铅等有害物质，对人体的肝、肾、血液系统及生殖系统等有毒副作用，可以致癌。加工过程中也会产生一些有害致癌物质。因此，国家明令禁止用毛发等非食品原料生产的氨基酸液配制酱油。

编辑:王秋霞 　来源:中央电视台

感謝樓主及gpwrx先生詳細的介紹純豆釀造醬油對人體的好處;
25樓wsy18先生詳細說明以毛髮(動物的羽毛也可以)製造醬油工藝,使人感佩;
另也有用豆餅(榨油後的殘渣)加鹽酸製造的醬油.
不過,非以豆釀造的醬油,無論香味,口感,都有很大的落差;應該很容易辨識.

经大家一说更没胃口了！

以后要正确使用

哎，铁强化的酱油还真不错

我们这里经常是炒好上盘后淋一些上去.