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主题：【分享】《食品安全学导论》出版发行

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发表于：2009/05/31 14:38:03 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
由中国农业科学院农产品加工研究所所长魏益民教授课题组撰写的《食品安全学导论》一书已由科学出版社出版，2009年6月1日起开始发行。中国工程院陈君石院士和庞国芳院士为本书作序。
　　《食品安全学导论》是魏益民教授主编的“食品质量与安全丛书”的分册之一，丛书还包括《中国食品安全控制研究》、《牛肉产地溯源技术研究》（已出版）和《植源性食品污染源溯源技术研究》（待出版）。该丛书由“十五”、“十一五”国家重大科技专项“食品安全关键技术”课题支持完成。
　　《食品安全学导论》一书以联合国粮食及农业组织／世界卫生组织及国际食品法典委员会的相关文件和指南为基础，介绍了食品安全学的基本概念、基本原理、管理原则、基本方法，以及与其他相关学科的关系。全书的章节构成和内容安排以食品安全风险分析的三大要素（风险评估、风险管理和风险交流）为核心内容和出发点，论述了三大要素的科学基础、相互关系及技术体系，同时选编了部分案例和参考资料。
　　
  该书作为一部指导管理实践、提高知识水平和满足消费者需求的学术性兼知识性论著，本书适合于从事食品质量与安全研究的科教人员、负责食品安全监管的行政管理人员、食品加工与流通企业的管理人员阅读；也可作为食品质量与安全专业本科生及硕士研究生的教材，或博士研究生及专业培训班的参考书籍。
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2009/5/31 14:57:36 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
谢谢推荐哟！！！
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