主题：【资料】菊粉在乳制品生产中的应用

原文由 tonyding 发表:
      菊粉在乳制品中的应用举例：

      在配方奶粉中的应用
      菊粉适合添加到婴幼儿、中老年、功能性配方奶粉中（尤其是中老年奶粉）。婴幼儿、中老年人消化道功能都不是太好，而且容易缺钙，菊粉既有双歧杆菌增殖功效，还有降血脂、降血糖、促进矿物质钙吸收功效。许多奶粉生产商都使用菊粉来提升产品的营养功效，目前市场上有许多益生原功效的奶粉适合各个年龄段的人选用，菊粉还可用来生产无糖高纤维奶粉等功能性奶粉。
建议添加量：3％～8％。
      添加方法：功能性配方奶粉的生产工艺多了两道工序，即配料工序和均质工序，其他工序基本相当。热稳定性原料如脱盐乳清粉、菊粉一般在配料时加入，然后进行均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥以及包装等。

原文由 tonyding 发表:
菊粉在乳制品中的应用基于菊粉的以下生理功能：
　
    1．低热量值：人体食用菊粉后不会在消化系统中分解，只产生很小的热量（小于1.5千卡／克），因此成为典型低热食品配料，菊粉常常用于取代蔗糖和脂肪降低食品的热量。　

    2．膳食纤维：菊粉是一种天然的水溶性膳食纤维，它能帮助人体获得更平衡的饮食，因此菊粉经常被用做高纤维食品的配料，同时改善食品的风味和品质。

    3．双歧增值：菊粉在人体内具有和低聚果糖相似的代谢途径，具有低聚糖的全部生理功能。菊粉在人体的肠道能被有益菌利用，能使双歧杆菌增值5～8倍，同时有害菌会显著减少，改善人体菌群分布，促进健康，菊粉已经被列为重要的双歧杆菌增殖因子。

      4．促进钙、镁、铁等矿物质的吸收：研究表明，摄入菊粉能增加重要矿物质的吸收量（如钙、镁铁），并增加骨骼中矿物质的密度，据Abrams博士及其小组研究证实，每天摄入8克菊粉，可提高钙的吸收率约20％。

原文由 tonyding 发表:

原文由 tonyding 发表:
菊粉在乳制品中的应用基于菊粉的以下生理功能：
　
    1．低热量值：人体食用菊粉后不会在消化系统中分解，只产生很小的热量（小于1.5千卡／克），因此成为典型低热食品配料，菊粉常常用于取代蔗糖和脂肪降低食品的热量。　

    2．膳食纤维：菊粉是一种天然的水溶性膳食纤维，它能帮助人体获得更平衡的饮食，因此菊粉经常被用做高纤维食品的配料，同时改善食品的风味和品质。
应该没坏处吧，天然食品
    3．双歧增值：菊粉在人体内具有和低聚果糖相似的代谢途径，具有低聚糖的全部生理功能。菊粉在人体的肠道能被有益菌利用，能使双歧杆菌增值5～8倍，同时有害菌会显著减少，改善人体菌群分布，促进健康，菊粉已经被列为重要的双歧杆菌增殖因子。

      4．促进钙、镁、铁等矿物质的吸收：研究表明，摄入菊粉能增加重要矿物质的吸收量（如钙、镁铁），并增加骨骼中矿物质的密度，据Abrams博士及其小组研究证实，每天摄入8克菊粉，可提高钙的吸收率约20％。

看这里说法貌似菊粉的功能很强很广泛，不知道有没有什么坏处……