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请问楼上的朋友,生理学和心理学对于感官检验,有什么具体的作用
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请问楼上的朋友,生理学和心理学对于感官检验,有什么具体的作用
生理学主要讨论视觉、嗅觉、触觉、听觉和味觉等的生理支持(生理角度的结构、功能等),
还有感觉阈、差别阈、极限阈等。
心理学主要涉及如协同效应、掩蔽效应、适应感等方面的。
并通过统计学的方法消除由于人个体差异,猜测等对分析结果造成的影响,使结果更加准确。
目前感官检验用得较多的是味觉检验,特别是新产品开发常使用类别检验法用来打分。
视觉、嗅觉在如食品配色、食品调香领域使用很多。
触觉、听觉在食品检验相对作为辅助检验方法。