主题：【分享】生活中农药残留的恐惧与对策

在此给您几点建议，以远离农药残留中毒--

　　1.买。一般情况下，早春生产的茄果瓜类蔬菜病害发生较多，使用杀菌剂比较普遍。因秋季发生害虫的种类较多，且抗药性强，使用农药较多。散生形绿叶菜类较包心类叶菜受农药残留污染较严重。因此，冬春季可多选购绿叶菜，秋季多选购茄果瓜类、包心类叶菜。夏季则要改变消费习惯，多选购卷心菜类的叶菜食用比较安全。因为卷心菜生长过程是由外向内包心，如喷洒农药也只在老叶上，采收时老叶已经去除。在品种众多的蔬菜之中，有的蔬菜容易被害虫所青睐，称之为"多虫蔬菜"；有的蔬菜，虫不大喜欢，称之为"少虫蔬菜"。"多虫蔬菜"由于害虫多，不得不经常喷药防治，势必形成农药残留；"少虫蔬菜"的情况则相反，所以最好不买"多虫蔬菜"。少虫蔬菜主要有生菜、芹菜、茼蒿、胡萝卜、洋葱、大蒜、韭菜、大葱、香菜、苦门菜等。不要买形状普遍异常的蔬菜，它们可能是使用不当的激素刺激的产物（广义的农药也包括这些化学药剂）。

　　2.洗。农药有两个部分：一个是亲水，还有一个是亲脂。一般清洗只能去掉亲水的部分农药残留，亲脂的部分农药残留不会被水洗。因此在清洗蔬菜的时候，加一至两滴食用洗洁精，浸泡三到五分钟，多过清水1-2次，就可以去除亲脂部分的农药残留。经这样清洗的蔬菜几乎能把农药残留物全部清洗掉。或者您也可以将蔬菜放在清水中浸泡30-60分钟，可以除去部分残留农药，而用开水将蔬菜快速烫后捞起，可以去除大部分残留农药，烫过的水必须弃掉不用。

　　3.烹。专家通过研究发现，烹饪、冷藏及自来水、食盐溶液、酸溶液的浸泡都可以不同程度地降解蔬菜中的农药残留，但烹饪的降解效果最为理想。为此建议，为了有效去除蔬菜中的农药残留，不提倡生食蔬菜，尤其是带叶蔬菜，而要彻底洗涤和充分烹饪后再食用，烹饪量大的情况下就更要多多翻炒。

　　4.检。如果您很想知道平时所买的菜是否农药残留超标，可以到一些权威机构检测一下，以确定今后是否仍在该处购买菜品。

　　5.救。食用蔬菜发生农药急性中毒一般是在食后1-2小时内出现临床症状，常表现为头晕、头痛、恶心、呕吐、多汗、胸闷、视力模糊，乏力等。此时应及时送往附近医院抢救治疗。吞服量较大时，一般应立即催吐或洗胃，而不要先用药物治疗。

对于远离农残的第4条可能很难，不可能我们每天吃点菜都拿去检测

对于普通百姓来说，对于农残的认识及对策是可以不需要掌握的，因为这是政府的职责；对于农药的恐惧源于对农药认识的问题。

只能是买的时候注意一点，当然实际上也效果有限。没办法.