实战宝典 原创大赛 仪器问答 仪友会 总帖：8042207今日发帖：518 我的社区 签到
快速导航 采购仪器 提醒
食品常规理化分析
版主:
入住本版
专家:
居民列表

主题：【讨论】花生油掺假检测方法概述

浏览0 回复11 电梯直达
快乐
头像
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
发表于：2009/11/03 10:15:45 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
近年来，食品行业频频因质量问题被曝光，食品安全问题已成为全社会关注的热点问题。其中，食品掺杂使假对人民群众的身体健康造成严重危害，是严重的违法行为。食品掺杂使假中，食用植物油掺假问题非常突出。
　　对于花生油掺假的检测，目前国家尚无油脂掺假鉴别的通用方法。过去油脂掺假检验有一些定性方法，很不系统，只有个别油脂能进行，而且这些方法无法定量，难以适应现代市场的需要。随着掺假品种的多样化、复杂化，这些检测方法已难以做出准确判断，甚至出现误判。目前国内外对食用油脂掺假检测均采用传统的物理化学方法。
　　对花生油的掺假，经常使用冷冻试验法进行检验。在低于20℃而又高于花生油5℃熔点的温度条件下，纯花生油里如果掺入了棕榈油，就会出现部分凝结的反常现象；如果温度低于5℃而又高于大豆油-18℃的熔点温度均无凝结或只有少量凝结，则可能在花生油里掺入了大豆油。
　　气相色谱法（GC）适于分离、分析低沸点且对热稳定的成分，对较难挥发的成分经化学衍生为易挥发且热稳定的衍生物后，亦能进行多组分的分离分析。这种方法分析速度快、操作简便，因此在食品分析、食用油掺假分析中也有较好地应用。
　　高效液相色谱法（HPLC）可分析易挥发、难挥发、热稳定、热不稳定、分子型和离子型化合物，分离效果较好。高效液相色谱法比GC法分离效果更好，非常适合于分离生物大分子、天然产物、高分子化合物，但其仪器价格昂贵。
　　目前，世界各国对于食用植物油掺假都非常关注，建立了大量分析方法。国内大都采用简便易行、不需特殊仪器的方法，这些方法具有操作简单、所用试剂少等特点，可以定量测定食用油的纯度。国外多采用现代色谱学分析技术，这些技术方法科学、结果准确，但仪器昂贵，国内普及率不高。
为您推荐
近期热榜
热门活动
您可能想找: 气相色谱仪(GC) 询底价
选参数 看心得 找厂商 查方案
专属顾问快速对接
立即提交
相关阅读
魅力星光
kikiaa
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2009/11/3 10:21:37 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
应该不要嫌麻烦,利用色谱分析技术,把造假的通通列出来,给消费者一个满意的答案
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
coffee8
coffee8
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2009/11/3 10:33:43 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
目前国标使用归一化法测定脂肪酸组成，各种植物油尤其大体的组成范围，可是如果参加的技术高一点完全可以按照比例进行勾兑，那太可怕了，也没有办法检测，具体参入什么油！还需要大家多想办法，用多种手段维护消费者的利益，给老百姓放心的有吃！
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
快乐
ynsfeed
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2010/1/28 14:18:57 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 coffee8(coffee8) 发表:
目前国标使用归一化法测定脂肪酸组成，各种植物油尤其大体的组成范围，可是如果参加的技术高一点完全可以按照比例进行勾兑，那太可怕了，也没有办法检测，具体参入什么油！还需要大家多想办法，用多种手段维护消费者的利益，给老百姓放心的有吃！




像指纹光谱能不能鉴别？
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
symmacros
jimzhu
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2010/1/30 11:16:48 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
有类似指纹色谱鉴别的。除一般甲酯化油样后气相色谱法归一化法测定脂肪酸组成外，另一办法是高温气相色谱直接测定油脂的三甘油酯组成后，建立不同油脂的profile轮廓图，用人工或电脑软件进行计算对比来各种油的比例或掺假。
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
hiei
qhdzn
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2010/1/31 17:25:30 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
一般是做脂肪酸的组成。
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
去年冬天
7336167
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2010/2/1 11:34:31 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
平时买时只能挑正常的超市购买。
不然很难发现是否掺假
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
安平
byron1111
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2010/2/1 21:00:13 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
学习一下
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
快乐
ynsfeed
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2010/2/20 9:50:35 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
冷冻试验法适合普通家庭使用，冰箱就能满足试验条件了。
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
sxzhao
sxzhao
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2010/2/20 14:59:11 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
什么食品都有假，把嘴巴缝起来算了
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
天天洗碗
binglang1985
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2010/2/21 12:20:01 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
用近红外扫描光谱也行吧
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
手机版： 【讨论】花生油掺假检测方法概述
猜你喜欢最新推荐热门推荐更多推荐
头像
高级回复 发表评论
品牌合作伙伴
岛津
日立科学仪器
珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）
日本电子株式会社
丹纳赫
安捷伦
赛默飞世尔科技
普析通用
欧波同
天美
天瑞仪器
德国耶拿
海能技术
马尔文帕纳科
磐诺科技
上海仪电科仪
梅特勒托利多
聚光科技
莱伯泰科
盛瀚
多宁生物
丹东百特
科哲
卓立汉光
屹尧科技
华谱科仪
宝德仪器
优莱博
HORIBA
布鲁克核磁