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主题：【线上讲座19期】分光光度法测定乳与乳制品中硝酸盐和亚硝酸盐的含量及干扰消除方法（本期活动时间结束）

浏览0 回复171 电梯直达
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xiecc76
xiecc76
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2009/11/13 14:25:37 34楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 小卢(luxw) 发表:
原文由 老多(emoc98311) 发表:
我不明白乳制品中硝酸盐和亚硝酸盐的来源？


应该是从水中引入的吧？


人为的加入，防腐作用，增加保存时间
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happy水中月
lianlxh
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2009/11/13 14:53:54 36楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
亚硝酸盐还有给肉制品增色的作用。使肉制品看起来更红润。
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小倩
zengnuanxi
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2009/11/13 20:49:21 37楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
GB/T 5009.33-2008中第二法，对于乳制品的亚硝酸盐的测定变化太大，我觉得还是按照5413.32合理一些。另外，发现GB/T 5009.33-2008有几处错误！
10.14 此溶液每毫升相当于200ug硝酸钠
10.15 此溶液每毫升相当于5ug硝酸钠
以上都是错误，我认为应该是相当于“亚硝酸钠”，而且GB/T 5009.33-2003也是这样描述

11.5.4 镉柱还原效率的测定
过柱后的溶液没有说明定容体积。按照GB/T 5009.33-2003是要定容到100ml的，不然后面的计算无法定量。


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荷月
wuxinhe
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2009/11/13 21:40:45 38楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 dickwang2008(dickwang2008) 发表:
原文由 老多(emoc98311) 发表:
我不明白乳制品中硝酸盐和亚硝酸盐的来源？


硝酸盐在很多添加剂中就有，对人体没有危害，而亚硝酸盐是由硝酸盐在一些特殊的环境中如长期的厌氧环境，产生的。

硝酸盐在人体内也可被还原为亚硝酸盐。
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testeen
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2009/11/14 8:42:11 39楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
商品化以后食品安全隐患不容忽视啊！咱得时刻警惕别再搞出个类似三聚氢胺的事件来！
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huolong
dujingyu
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2009/11/14 15:49:04 40楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
乳制品中亚硝酸盐和硝酸盐我是用离子色谱测定的！亚硝酸盐没有，硝酸盐有。
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zhaomeng
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2009/11/14 18:57:27 41楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我在用镉柱还原法测定硝酸盐时，空白总很高，把镉粒用盐酸还原后用水洗，但空白还很高。请问该如何把空白降下来。
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Last edit by emoc98311
孤独走过
hhq123
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2009/11/14 19:32:21 43楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 初学者&九点虎(zhouyuhu) 发表:
原文由 老多(emoc98311) 发表:
我不明白乳制品中硝酸盐和亚硝酸盐的来源？

本底值 啊

用本底值说法明显不妥吧
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孤独走过
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2009/11/14 19:33:43 44楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 初学者&九点虎(zhouyuhu) 发表:
原文由 coffee8(coffee8) 发表:
乳制品中亚硝酸盐很少，硝酸盐挺多的！

亚硝酸盐的毒性远远大于硝酸盐的，亚硝酸盐强烈致癌

亚硝酸盐本身是不致癌的,是间接产物亚硝铵吧
哎........
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lijuan9730
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2009/11/15 10:34:12 45楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
zhouyuhu版主您好！我有以下问题想请教，
请问：测硝酸盐时，加入5ml氨缓冲掖，液体变混浊，是何原因。望解答。
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