摄入膳食纤维的益处:
一、防治便秘:膳食纤维吸水溶胀体积大,刺激胃肠道的蠕动,减少食物在肠道中停留时间,其中的水份不容易被吸收。另一方面,膳食纤维在大肠内经细菌发酵,使大便变软,通便、促进排便,防止便秘。
二、利于减肥:一般肥胖人大都与食物中热能摄入增加或体力活动减少有关。水溶性膳食纤维具有很强的吸水溶胀性能,吸水后膨胀,体积和重量增加10~15倍,日本魔芋中的葡甘露聚糖纤维在水中可以膨胀到原来体积的100倍。既能增加人的饱腹感,又能减少食物中脂肪的吸收,降低膳食中脂肪的热比值,相对控制和降低膳食的总能量,使摄入的热能减少,在肠道内营养的消化吸收也下降,避免热能过剩而导致体内脂肪的过度积累,最终使体内脂肪消耗而起减肥作用。
三、预防结肠和直肠癌:这两种癌的发生主要与致癌物质在肠道内停留时间长,和肠壁长期接触有关。增加膳食中纤维含量,使致癌物质浓度相对降低,加上膳食纤维有刺激肠蠕动,起到一种导泄的作用,致癌物质与肠壁接触时间大大缩短。保持肠道清洁,从而减少和预防胃肠道疾病。学者一致认为,长期以高动物蛋白为主的饮食,再加上摄入纤维素不足是导致这两种癌的重要原因。
四、防治痔疮:痔疮的发生会因为大便秘结而使血液长期阻滞与瘀积所引起,由于膳食纤维的通便作用,可降低肛门周围的压力,使血流通畅,从而起防治痔疮的作用。
五、降低血脂,预防冠心病:由于膳食纤维中有些成分如果胶可结合胆固醇,抑制胆固醇的吸收,木质素可结合胆酸,使其直接从粪便中排出,从而消耗体内的胆固醇来补充胆汁中胆固醇的消耗,由此降低了胆固醇,从而有预防高血脂症和高血压、冠心病的作用。
六、改善糖尿病症状:高纤维饮食可通过胃排空延缓、肠转运时间改变、膳食纤维中的果胶在肠内形成凝胶等作用延长食物在肠内的停留时间、降低葡萄糖的吸收速度,推迟可消化性糖类如淀粉等的消化,使进餐后血糖不会急剧上升,有利于糖尿病病情的改善。膳食纤维对胰岛素敏感性增强,还可直接影响胰岛a—细胞功能,改善血液中胰岛素的调节作用,提高人体耐糖的程度。减少肠激素如抑胃肽或胰升糖素分泌,减少对胰岛B细胞的刺激,减少胰岛素释放与增高周围胰岛素受体敏感性,使葡萄糖代谢加强。有利于糖尿病的治疗和康复。
研究表明:膳食纤维含量充足的饮食,无论是在预防还是在治疗糖尿病方面都具有特殊的功效。近年来,经学者研究表明,食物纤维具有降低血糖的功效,经实验证明,每日在膳食中加入26克食用玉米麸(含纤维91.2%)或大豆壳(含纤维86.7%)。结果在 28—30天后,糖耐量有明显改善。因此,糖尿病膳食中长期增加食物纤维,可降低胰岛素需要量,控制进餐后的代谢,作为糖尿病治疗的一种辅助措施。
七、改善口腔及牙齿功能:现代人由于食物越来越精,越柔软,使用口腔肌肉牙齿的机会越来越少,因此,牙齿脱落,龋齿出现的情况越来越多。而增加膳食中的纤维素,自然增加了使用口腔肌肉牙齿咀嚼的机会,长期下去,则会使口腔得到保健,功能得以改善。
八、防治胆结石:胆结石的形成与胆汁胆固醇含量过高有关,由于膳食纤维可结合胆固醇,促进胆汁的分泌、循环。因而可预防胆结石的形成。有人每天给病人增加20-30克的谷皮纤维,一月后即可发现胆结石缩小,这与胆汁流动通畅有关。
九、预防妇女乳腺癌:据流行病学发现,乳腺癌的发生与膳食中高脂肪、高糖、高肉类及低膳食纤维摄入有关。因为体内过多的脂肪促进某些激素的合成,形成激素之间的不平衡,使乳房内激素水平上升所造成。
十、膳食纤维能够延缓和减少重金属等有害物质的吸收,减少和预防有害化学物质对人体的毒害作用。
十一、膳食纤维可以改善肠道菌群, 有助于肠内大肠杆菌合成多种维生素。维持体内的微生态平衡,有利于某些营养素的合成。