第六节、 糖 类
糖类大家不陌生,单寡多糖三类分;早期以为糖无效,提取过程无情抛。
近来研究有进展,对糖认识更全面;发现糖有多活性,医药学界兴趣浓。
1、糖的分类
(1)单糖类:
多羟醛酮碳水N,五六碳糖糖酸等。阿拉伯糖葡萄糖,葡萄醛酸和单糖。
(2)低聚糖(寡糖)类:
2至9个单糖聚,糖苷键为中间路;乳糖蔗糖麦芽糖,棉籽糖和水苏糖。
(3)多糖类:
聚合单糖10以上,结合成糖叫多糖,淀粉菊糖纤维素,树胶果胶琼脂属。
2、糖类的性质
单糖常常连苷元,以苷形态变相在;多糖双糖也有苷,不然何来次生苷。
3、几种中药的多糖
淀粉:
双葡萄糖借苷键,结合成麦芽糖元,许多麦芽互相连,连成淀粉有点粘。
直链支链有两类,直链淀粉可溶水;支链冷水则不溶,要想糊化需高温。
两者水中加乙醇,都可见沉淀生成。沉淀之物难过滤,用离心法可除去。
直链淀粉水溶液,遇碘液呈鲜红色,支链淀粉水溶液,遇碘液呈红紫色。
不论直链还支链,遇酸或酶无不蔫;水解产物有单糖,当然也有低聚糖。
菊糖:
三十五个果糖连,菊糖一点也不甜;溶于温水不溶醇,不和碘显色反应。
菊糖水解更容易,水中加热至沸时,部分水解为果糖,稀酸水解全果糖。
树胶:
植物茎干裂口处,浓稠液体有渗出,空气之中渐干燥,成半透明块状物。
这类固体即树胶,水中溶胀粘度高。树胶水解成单糖,阿拉伯糖鼠李糖。
此外还有些糖酸,主要葡萄糖醛酸。糖醛酸遇钙钾镁,结合成盐树胶内。
树胶一般水中溶,冻胶成团半透明;乙醇其他皆不溶,乙醇入水树胶沉。
合理利用此特性,精制树胶或提纯,含量测定可进行,醇沉过程经常用。
粘
液质:
粘液物质似树胶,稀酸水解糖不少,阿拉伯糖甘露糖,葡萄半乳岩藻糖。
粘
液质在水中溶,迅速膨胀胶浆成,有些加热才熔化,冷却之后却固化。
粘液物质干燥粉,具有强烈吸湿性。黄蜀葵根车前子,白及水提醇沉除。
果胶:
果胶同样似树胶,果实和根里面找。果胶主要成分是,半乳糖醛酸甲酯。
柑橘柚子果皮内,果胶丰富像眼泪。果胶在酸存在下,乙醇可以沉淀她。
3、糖类的生物活性及药理作用
单糖借助苷活性,红花绿叶说不清;有多双糖这么做,这里无需再多说。
多糖提高免疫功,降血压和抗癌症,临床用于肿瘤病,还有动脉硬化症。
第七节、油脂和蜡
欲问什么是油脂,其实脂肪甘油酯;固饱和酯为脂肪,液不饱和酯油状。
蜡烛有心还惜别,替人垂泪到天明,高级脂肪酸一醇,结合酯成蜡照明。
1、油脂与蜡的性质
(1)油脂性质取决酸,水和冷醇溶解难,乙醚氯仿皆易溶,四氯二硫化碳中。
(2)油脂遇热不挥发,二三百度有变化,甘油生成丙烯醛,伴臭用来油脂检。
(3)脂酶水解油脂类,道理简单可意会,高温高压催化剂,水解需要热水汽。
(4)油脂贮藏过程中,氧光热酸等原因,氧化反应易发生,油脂变腐臭难闻。
(5)蜡在常温为固体,不溶于水溶热醇。即使让蜡经高温,丙烯醛臭不产生。
2、油脂和蜡的生物活性及药理作用
某些油脂可止泻,蓖麻子油在其列;有的可治麻风病,大枫子油在其中;
也有可以抗肿瘤,代表是薏苡仁油;由于蜡类多无效,制剂过程常除掉。