主题：【求助】排骨放在冰箱半年了，还能吃吗

原文由 蓝鹰之舞(sarlune) 发表:

原文由 s511(s511) 发表:
应该没啥大碍，腊肉不是更久

腊肉用盐腌渍处理过的，高浓度的盐改变了渗透压，使细菌体内水分子渗到体外，从而使细菌发生质壁分离死亡，大部分细菌都死亡或被抑制生长了，所以腊肉不容易腐败

原文由 xiying208(xiying208) 发表:
去年过年，从老家带来了二十多斤排骨放在冰箱冷冻室里，半年了时间还能吃吗？之前一直以为是腊肉，就一直没管。昨天把它解冻了，有一点点味道，手一摸很多粘稠物，但肉没有烂，请问，还能吃吗？

原文由 qqqid(qqqid) 发表:
要先确定你家的冰箱半年来有没有出过问题，能不能保证这些肉始终处于-10度以下，一般冰箱可达到-18度。如果肉一直是冷冻的，没什么问题。
但是你说“手一摸很多粘稠物”，很可能是中间融化过几次，这样的话就不要吃了。

原文由 wengjx1980(wengjx1980) 发表:

原文由 xiying208(xiying208) 发表:
去年过年，从老家带来了二十多斤排骨放在冰箱冷冻室里，半年了时间还能吃吗？之前一直以为是腊肉，就一直没管。昨天把它解冻了，有一点点味道，手一摸很多粘稠物，但肉没有烂，请问，还能吃吗？

有粘稠物了，有一点点味道，说明已经多次解冻过了，这过程有一部分蛋白质已分解，起码这一部分不能吃了。至于没有变粘稠的部分有没有变质，切开看看，肉质鲜红，有肉香，则可以食用，否则不能吃了。

原文由 蓝鹰之舞(sarlune) 发表:
如果肉中心温度一直保持-15以下，至少能放一年，出口规定是生产后半年内必须出境
首先你从老家带来时候路上就没有进行冷冻运输，常温运输途中本来就有微生物大量繁殖，放入冰箱结冻又是一个缓慢的过程，造成排骨带菌的基数本来就较大
家用冰箱开关次数较多，而且内部温度不均匀，冷气循环不合理，容易造成温度的反复升降，放久了变坏不足为奇

原文由 雾非雾(mcds) 发表:
我家的邻居以前就爱把肉挂在房檐下近一年，等臭了才吃，那煮出来的味道都飘多远的，和榴莲一样臭，每次我都想，为什么不吃新鲜的呢？这是个人爱好，没办法。

原文由 蓝鹰之舞(sarlune) 发表:

原文由 s511(s511) 发表:
应该没啥大碍，腊肉不是更久

腊肉用盐腌渍处理过的，高浓度的盐改变了渗透压，使细菌体内水分子渗到体外，从而使细菌发生质壁分离死亡，大部分细菌都死亡或被抑制生长了，所以腊肉不容易腐败