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主题：【讨论】油脂的检测项目有哪些？

浏览0 回复9 电梯直达
去年冬天
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发表于：2010/08/25 08:59:23 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
有没有检测油脂的朋友，
油脂需要检测项目有哪些啊？
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2010/8/25 9:09:17 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
一般有营养指标和卫生指标。如酸价、汞、砷、镉、苯并芘、黄贡霉毒素、水分、杂质、含皂量、磷脂。

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hiei
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2010/8/31 17:26:14 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
你检测的是什么油脂，一般都有对应的国标方法。包括理化指标、微生物指标、食品添加剂等等。
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lj-1987
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2010/9/2 17:18:20 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
油脂根据不同的类型分很多中检验有质量检验、理化检验、微生物检验等等
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仪问
zg1996
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2010/9/12 21:58:19 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
油脂水分及挥发物，不溶性杂质，色泽，气味、滋味，透明度，加热试验（280℃），含皂量，烟点,冷冻试验（0℃储藏5.5h），溶剂残留量，酸值，过氧化值，折光指数，相对密度，碘值，不皂化物，皂化值，脂肪酸组成，油脂定性试验。
详见GB 1535—2003大豆油 等相关油脂标准。
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2010/9/12 22:03:20 Last edit by zg1996
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2010/9/12 23:04:43 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
冬天还是把什么油脂告诉大家，才能更好的讨论
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liuyanning
liuyanning
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2010/9/12 23:14:00 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
脂水分及挥发物，不溶性杂质，色泽，气味、滋味，透明度，加热试验（280℃），含皂量，烟点,冷冻试验（0℃储藏5.5h），溶剂残留量，酸值，过氧化值，折光指数，相对密度，碘值，不皂化物，皂化值，脂肪酸组成，油脂定性试验。
这些基本比较全面
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2010/9/13 8:35:32 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 liuyanning(liuyanning) 发表:
脂水分及挥发物，不溶性杂质，色泽，气味、滋味，透明度，加热试验（280℃），含皂量，烟点,冷冻试验（0℃储藏5.5h），溶剂残留量，酸值，过氧化值，折光指数，相对密度，碘值，不皂化物，皂化值，脂肪酸组成，油脂定性试验。
这些基本比较全面


一般来说，应该是有针对性的检测，若范围太宽，也没有必要。
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youridname
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2010/9/20 11:19:12 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
相应的油脂有相应的标准。比如食用植物油就有《GB 2716-2005 食用植物油卫生标准》
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2010/9/20 12:56:52 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 youridname(youridname) 发表:
相应的油脂有相应的标准。比如食用植物油就有《GB 2716-2005 食用植物油卫生标准》


一般来说，不会全检的，都很有针对性地检测。
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