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过氧化苯甲酰是中国GB2760允许使用的面粉处理剂,近年来经过多方的论证,无论国外和中国的权威部门都已证实,过氧化苯甲酰在面粉中使用是安全的,而且没有对面粉的营养产生影响。 国际上,至今没有一个国家禁用,也没有任何关于过氧化苯甲酰在面粉中使用对人体有危害的科学报道。
按照《食品卫生法》,批准或禁用食品添加剂,一定要有科学的依据。而且对于禁用的依据一定要确定其严谨性和科学性,不能把一些主观舆论和没有定论的观点作为禁用的依据,更不能有意夸大或者捏造事实去误导主管部门禁用过氧化苯甲酰。
有人认为“过氧化苯甲酰只是面粉增白剂,对面粉只有增白作用,并没有实质性的提高面粉的质量,反而掩盖了麸星不合格的缺陷”。而事实是过氧化苯甲酰根本不能漂白麸星,反而会使麸星更加明显;过氧化苯甲酰的作用也不只是漂白剂,更主要的作用是熟化剂,这一点在CAC、FDA、加拿大以及日本的法规中都有明确的解释,也是食品添加剂的基本常识。
关于认为“面粉中过氧化苯甲酰超标事件时有发生;添加剂和面粉均为粉末,易结团,很难保证和面粉混合均匀,是重大卫生安全隐患。”可以说是对面粉添加剂的使用技术不了解。事实上中国的企业超标使用基本上都在100mg/kg左右,而美国(FDA)对过氧化苯甲酰在面粉中的使用不作限制(GMP),加拿大规定的使用量在150mg/kg, 中国的使用量不存在重大卫生安全隐患。