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主题：【讨论】如果食品存在安全风险，是否就会发生危害了呢？

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【四季风】

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发表于：2010/12/23 22:22:20 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

如果食品存在安全风险，是否就会发生危害了呢？大家有何看法

风险：可能发生的危险（不确定性）。

危害：在食品安全中指可能导致一种健康不良效果的生物、化学或者物理因素或状态。

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2010/12/23 22:26:55 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

在食品安全方面，风险不同于危害。
食品危害，比如食品中存在的致癌物、重金属、农药残留，会对健康产生不良影响。

食品风险是客观存在，只能通过有效管理将食品风险控制在可接受的范围内，控制各种危害产生不良作用的可能性及其强度。应对风险进行分析评估，引入风险交流机制，使食品安全信息在政府、学术界、食品行业、媒体和消费者之间得到及时、准确、透明的沟通，以消除公众对饮食安全的信任缺失。

中国当前食品安全风险交流比较薄弱，对公众食品安全科普力度低，许多科学信息没有能够在相关机构、团体和个人之间及时沟通，造成了认识和行动上的不一致，不利于食品安全问题的解决。

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【四季风】

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2010/12/23 22:29:48 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

　　消费者在食品安全中，产生的一些不必要的恐慌，是由于缺乏食品安全常识以及不熟悉食品生产重要环节引起的。而这种不必要的恐慌，却对整个市场经济秩序造成了混乱，同时也使生产者和经营者承受了巨大压力。

　　针对食品安全事件，美国国际食品信息中心总裁施密特介绍了美国应对食品风险交流的一些状况。他所在的国际食品信息中心的使命是向健康专业人员、媒体人士、教育人员、政府官员和大众有效传播关于食品安全和营养方面的科学信息。该组织专门制定了针对新闻从业人员的资源指南，为媒体提供300多个专家的联系方式，以便于及时、准确向公众传播科学的食品安全信息。

　　专家建议，有关部门需设立专业风险交流机构，借鉴国际经验，加大对食品安全风险交流的投入。

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