原文由 平凡人(zhaoyt1979) 发表:
花青素(anthocyanidin)是一种植物的色素,存在于许多蔬果中,如蓝莓、樱桃、草莓、葡萄、黑醋栗、山桑子等,其中以紫红色的矢车菊色素(cyanidin)、橘红色的天竺葵色素(pelargonidin)及蓝紫色的飞燕草色素(delphinidin)等三种为自然界常见,另外还有红色的芍药色素(peonidin)是由矢车菊色素甲基化取代而来,紫色的矮牵牛色素(petunidin)及深紫色的锦葵色素(malvidin)均由飞燕草色素不同程度的甲基化衍生而来,以结构中接上不同官能基,而成不同的色素型态及颜色,结构中通常会接上醣基。
原花青素(proanthocyanidins)是无色的,基本的结构是由flavan-3-ol-儿茶素(catechin)及表儿茶素(epicatechin)为单体去构成二聚体、三聚体、四聚体等聚合物,结构因聚合方式分为A-type及B-type,又以2-10聚体的寡聚合物(oligomeric proanthocyanidins,OPC)活性为最佳,因此才会常常听到大家口裡常说的”OPC”活性成分,原花青素常存在于葡萄子、苹果、蔓越莓等中。
原文由 平凡人(zhaoyt1979) 发表:确实葡萄籽中原花青素挺多的 而且化学结构不好解析
花青素(anthocyanidin)是一种植物的色素,存在于许多蔬果中,如蓝莓、樱桃、草莓、葡萄、黑醋栗、山桑子等,其中以紫红色的矢车菊色素(cyanidin)、橘红色的天竺葵色素(pelargonidin)及蓝紫色的飞燕草色素(delphinidin)等三种为自然界常见,另外还有红色的芍药色素(peonidin)是由矢车菊色素甲基化取代而来,紫色的矮牵牛色素(petunidin)及深紫色的锦葵色素(malvidin)均由飞燕草色素不同程度的甲基化衍生而来,以结构中接上不同官能基,而成不同的色素型态及颜色,结构中通常会接上醣基。
原花青素(proanthocyanidins)是无色的,基本的结构是由flavan-3-ol-儿茶素(catechin)及表儿茶素(epicatechin)为单体去构成二聚体、三聚体、四聚体等聚合物,结构因聚合方式分为A-type及B-type,又以2-10聚体的寡聚合物(oligomeric proanthocyanidins,OPC)活性为最佳,因此才会常常听到大家口裡常说的”OPC”活性成分,原花青素常存在于葡萄子、苹果、蔓越莓等中。