主题：【有奖讨论】多肽和蛋白的区别

说法二：

    蛋白质是由氨基酸之间脱水形成的以肽键连结起来的功能性生物大分子物质，两个氨酸相连的叫二肽，当多个氨基酸相连就是多肽。当氨基酸个数多到一定程度，有的教科书说大约达到一百个以上的，也有的说分子量达到一万左右的或以上的，就是蛋白质。甚至些教科书中干脆称“多肽与蛋白质没有严格的区别”，但又不承认二者完全等同，可以互相通用。实际上的确在一些大肽和小蛋白质的具体阐述中存在着明显的混乱，例如胰岛素单个亚基分子量接近6000，在有锌离子存在时缔合成二聚体的分子量就约12000。那么算大肽呢还是算蛋白质呢?从本世纪20年代发现了胰岛素，50年代阐明了它的一级结构，60年代在我国第一次实现了它的人工全合成，70年代通过X一光单晶衍射高分辫地阐明了它的空间结构。毫无疑问上述这些研究成果都可称为本世纪的重大科学成就之一。但是中外学者们在论述些成就时，虽然大多数人把它列为蛋白质，但也有人至今仍将其说成是大肽，多肽。不同的作者有不同的理由和认识，本不足为奇，令人费解的是往往同一位作者，在同一篇论述中一会其为“最大的多肽”，一会儿又称其为“最早阐明了其一级结构的最小的蛋白质”。足见人们包括一些颇有成就的专家在内，在“多肽”与“蛋白质”的概念上的混乱。问题在于“多肽”与“蛋白质”在概念上有没有必耍进行区别？有没有区别？如果有区别那么二者质的区别在哪里?

  根据习惯，过去认为是多肽的仍为多肽，叫蛋白质的还叫蛋白质，是必其说不一，按约定俗成的办法，指出大约100个氨基酸以肽键相连，分子量达到10000的或以上的叫蛋白质，看来似乎有了量的尺度，但实际上未能阐明量变到质变中“质的飞跃”在何处?那么99个，98个…氨基酸的又如何呢?怎样划界呢?分子量一万的尺度也有同样问题，它们与分子量小的“多肽”有什么质的不同呢?况且还有单一种或几种氨基酸制得多聚或共聚的氨基酸，也是以肽键相连的，分子量可以远超过一万，氨基酸个数也远超过100个，按上述“量的尺度”判断，理所当然应列人蛋白质范畴，但从性质上看它们与蛋白质显然不同，只能叫多聚氨基酸(Polyaminoaeids)。
  人们认识物质的相互区别，总是从物质所表现出的物理、化学、生物学等性质的差别区分的。决定这些性质的本质则是构成各物质的组成，特别是特殊的结构所决定的，结构其内在本质，而性质则是外部表现形式，从这里能否找到更合理些的关于多肽与蛋白质的念区分呢?

说法三：


  蛋白质是具有特定构象的大分子，为研究方便，将蛋白质结构分为四个结构水平，包括一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。一般将二级结构、三级结构和四级结构称为三维构象或高级结构。

一级结构指蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序。肽键是蛋白质中氨基酸之间的主要连接方式，即由一个氨基酸的α-氨基和另一个氨基酸的α-之间脱去一分子水相互连接。肽键具有部分双键的性质，所以整个肽单位是一个刚性的平面结构。在多肽链的含有游离氨基的一端称为肽链的氨基端或N端，而另一端含有一个游离羧基的一端称为肽链的羧基端或C端。

蛋白质的二级结构是指多肽链骨架盘绕折叠所形成的有规律性的结构。最基本的二级结构类型有α-螺旋结构和β-折叠结构，此外还有β-转角和自由回转。右手α-螺旋结构是在纤维蛋白和球蛋白中发现的最常见的二级结构,每圈螺旋含有3.6个氨基酸残基，螺距为0.54nm,螺旋中的每个肽键均参与氢键的形成以维持螺旋的稳定。β-折叠结构也是一种常见的二级结构，在此结构中，多肽链以较伸展的曲折形式存在，肽链（或肽段）的排列可以有平行和反平行两种方式。氨基酸之间的轴心距为0.35nm,相邻肽链之间借助氢键彼此连成片层结构。

结构域是介于二级结构和三级结构之间的一种结构层次，是指蛋白质亚基结构中明显分开的紧密球状结构区域。

多肽和蛋白质结构和功能都有差别

其实是一个大，一个小的问题，本质都一样的

原文由 titi(carollee) 发表:

原文由 dahua1981(dahua1981) 发表:
蛋白质是多肽的一种吧

多肽是蛋白质的一种~~是分子量小的蛋白质

从结构上讲多肽和蛋白质均是由氨基酸以肽键连接起来的化合物，二者仅只有肽键连接的长短不同，没有严格的区别，多肽属于蛋白质，故通称为多肽蛋白质。

从功能上讲：普通蛋白质是结构蛋白质，如毛发、指甲中的角蛋白，皮肤中的胶原蛋白和弹性蛋白；多肽属功能性蛋白质，即蛋白质的生理功能由肽完成，如血红蛋白、免疫球蛋白等

从营养结构上讲：多肽的营养作用优于蛋白质，蛋白质分解成多肽才能吸收，多肽是一种功能蛋白质，食用后不但不会引起营养过剩，而且还可以调节人体的营养平衡。

就像糖的分类一样？
寡糖？多糖？

原文由 环烯醚萜(kaikaifeng) 发表:
其实是一个大，一个小的问题，本质都一样的

看你从哪个角度看问题，如果从生物活性来看，我觉得差别很大。
现在人们的研究方向非常的多，也非常的细，呵呵

楼上说的很清楚了