主题：【分享】各个国家食品微生物限量规定

意大利食品微生物限量规定
                
                    
                                     
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           

食品 food commodity	其他信息 other information	微生物/代谢物 microorganisms or metabolite	颁布数值（若非指定，均用cfu/g或cfu/ml）	取样计划 sampling plan	应用要求 point of application	法定状态 legal status
食品	生食	单核细胞增生李斯特氏菌	m＝12 M＝110	1g， n=3 c=2	生产级	强制性
冷冻食品		单核细胞增生李斯特氏菌	m＝12 M＝110	1g， n=5 c=2	生产级	强制性

爱尔兰食品微生物限量规定

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       

食品 food commodity	其他信息 other information		微生物/代谢物 microorganisms or metabolite	颁布数值（若非指定，均用cfu/g或cfu/ml）	取样计划 sampling plan	应用要求 point of application
甲壳类			需氧微生物@30℃	满意值：<105 临界值：105～106 不满意值：106	未指定	零售
			蜡样芽孢杆菌及枯草芽孢杆菌群	满意值：<100 临界值：103～104，不满意值：104~105不可接受值：105	未指定	零售
			弯曲杆菌	满意值：未检出/25g，不可接受：检出/25g	未指定	零售
			产气荚膜梭菌	满意值：<10 临界值：10～100，不满意值：100~104不可接受/潜在危害：104	未指定	零售
			大肠埃希氏菌	满意值：<20 临界值：20～100，不满意值：100~104不可接受/潜在危害：104	未指定	零售
			大肠杆菌O157及其他肠出血性大肠杆菌	满意值：未检出/25g，不可接受：检出/25g	未指定	零售
			单核细胞增生李斯特氏菌	满意值：未检出/25g，临界值：<200/25g，不满意值：200/25g~103 /25g， 不可接受值：103/25g	未指定	零售
			李斯特氏菌（非单核细胞增生李斯特氏菌）	满意值：未检出/25g，临界值：<200/25g，不满意值：200/25g~ 104/25g 不可接受：104/25g	未指定	零售
			沙门氏菌	满意值：未检出/25g，不可接受：检出/25g	未指定	零售
			金黄色葡萄球菌	满意值：<20 临界值：20～100，不满意值：100～104， 不可接受/潜在危害：104	未指定	零售
			副溶血弧菌	满意值：未检出/25g，临界值：<200/25g，不满意值：200/25g~1000/25g 不可接受：1000/25g	未指定	零售
鱼	鯡鱼/醋渍鯡鱼卷及其他盐渍鱼		需氧微生物@30℃	满意值：<1000 临界值：103～104，不满意值：104	未指定	零售
			蜡样芽孢杆菌及枯草芽孢杆菌群	满意值：<100， 临界值：103～104 不满意值：104～105， 不可接受：105	未指定	零售
			弯曲杆菌	满意值：未检出/25g，不可接受：检出/25g	未指定	零售
			产气荚膜梭菌	满意值：<10， 临界值：10～100，不满意值：100～104，不可接受：105	未指定	零售
			大肠埃希氏菌	满意值：<20 临界值：20～100，不满意值：100～104，不可接受/潜在危害：104	未指定	零售
鱼	鯡鱼/醋渍鯡鱼卷及其他盐渍鱼	大肠杆菌O157及其他肠出血性大肠杆菌		满意值：未检出/25g 不可接受：检出/25g	未指定	零售
		单核细胞增生李斯特氏菌		满意值：未检出/25g，临界值：<200/25g，不满意值：200/25g~1000/25g不可接受：1000/25g	未指定	零售
		李斯特氏菌（非单核细胞增生李斯特氏菌）		满意值：未检出/25g，临界值：<200/25g，不满意值：200/25g~10000/25g不可接受：10000/25g	未指定	零售
		沙门氏菌		满意值：未检出/25g，不可接受：检出/25g	未指定	零售
		金黄色葡萄球菌		满意值：<20，临界值：20～100，不满意值：100～10000，不可接受/潜在危害：10000	未指定	零售
		副溶血弧菌		满意值：未检出/25g，临界值：<200/25g，不满意值：200/25g~1000/25g不可接受：1000/25g	未指定	零售
鱼	其他，预烹煮	需氧微生物@30℃		满意值：<100000，临界值：100000～100000，不满意值：1000000	未指定	零售
		蜡样芽孢杆菌及枯草芽孢杆菌群		满意值：<100，临界值：1000～10000，不满意值：10000～100000，不可接受：100000	未指定	零售
		弯曲杆菌		满意值：未检出/25g，不可接受：检出/25g	未指定	零售
		产气荚膜梭菌		满意值：<10，临界值：10～100，不满意值：100～10000，不可接受：100000	未指定	零售
		大肠埃希氏菌		满意值：<20，临界值：20～100，不满意值：100～10000，不可接受/潜在危害：10000	未指定	零售
		大肠杆菌o157及其他肠出血性大肠杆菌		满意值：未检出/25g，不可接受：检出/25g	未指定	零售
		单核细胞增生李斯特氏菌		满意值：未检出/25g，临界值：<200/25g，不满意值：200/25g~1000/25g不可接受：1000/25g	未指定	零售
		李斯特氏菌（非单核细胞增生李斯特氏菌）		满意值：未检出/25g，临界值：<200/25g，不满意值：200/25g~10000/25g不可接受：10000/25g	未指定	零售
		沙门氏菌		满意值：未检出/25g，不可接受：检出/25g	未指定	零售
		金黄色葡萄球菌		满意值：<20，临界值：20～100，不满意值：100～10000，不可接受/潜在危害：10000	未指定	零售
		副溶血弧菌		满意值：未检出/25g，临界值：<200/25g，不满意值：200/25g~1000/25g不可接受：1000/25g	未指定	零售
鱼	烟熏	需氧微生物@30℃		满意值：<1000000，临界值：1000000～10000000，不满意值：10000000	未指定	零售
		蜡样芽孢杆菌及枯草芽孢杆菌群		满意值：<100，临界值：1000～10000，不满意值：10000～100000，不可接受：100000	未指定	零售
		弯曲杆菌		满意值：未检出/25g，不可接受：检出/25g	未指定	零售
		产气荚膜梭菌		满意值：<10，临界值：10～100，不满意值：100～10000，不可接受：100000	未指定	零售
		大肠埃希氏菌		满意值：<20，临界值：20～100，不满意值：100～10000，不可接受/潜在危害：10000	未指定	零售
		大肠杆菌o157及其他肠出血性大肠杆菌		满意值：未检出/25g，不可接受：检出/25g	未指定	零售
		单核细胞增生李斯特氏菌		满意值：未检出/25g，临界值：<200/25g，不满意值：200/25g~1000/25g不可接受：1000/25g	未指定	零售
		李斯特氏菌（非单核细胞增生李斯特氏菌）		满意值：未检出/25g，临界值：<200/25g，不满意值：200/25g~10000/25g不可接受：10000/25g	未指定	零售
		沙门氏菌		满意值：未检出/25g，不可接受：检出/25g	未指定	零售
		金黄色葡萄球菌		满意值：<20，临界值：20～100，不满意值：100～10000，不可接受/潜在危害：10000	未指定	零售
		副溶血弧菌		满意值：未检出/25g，临界值：<200/25g，不满意值：200/25g~1000/25g不可接受：1000/25g	未指定	零售

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       

牡蛎	生牡蛎	需氧微生物@30℃		未指定	零售
		蜡样芽孢杆菌及枯草芽孢杆菌群	满意值：<100，临界值：1000～10000，不满意值：10000～100000，不可接受：100000	未指定	零售
		弯曲杆菌	满意值：未检出/25g，不可接受：检出/25g	未指定	零售
		产气夹膜梭菌	满意值：<10，临界值：10～100，不满意值：100～10000，不可接受：100000	未指定	零售
		大肠杆菌o157及其他肠出血性大肠杆菌	满意值：未检出/25g，不可接受：检出/25g	未指定	零售
		单核细胞增生李斯特氏菌	满意值：未检出/25g，临界值：<200/25g，不满意值：200/25g～1000/25g，不可接受：1000/25g	未指定	零售
		李斯特氏菌（非单核细胞增生李斯特氏菌）	满意值：未检出/25g，临界值：<200/25g，不满意值：200/25g～10000/25g，不可接受：10000/25g
		沙门氏菌	满意值：未检出/25g，不可接受：检出/25g	未指定	零售
		金黄色葡萄球菌	满意值：<20，临界值：20～100，不满意值：100～10000，不可接受：100000	未指定	零售
牡蛎	生牡蛎	副溶血弧菌	满意值：未检出/25g，临界值：<200/25g，不满意值：200/25g～1000/25g，不可接受：1000/25g	未指定	零售
贝类	预烹煮	蜡样芽孢杆菌及枯草芽孢杆菌群	满意值：<100，临界值：1000～10000，不满意值：10000～100000，不可接受：100000	未指定	零售
		弯曲杆菌	满意值：未检出/25g，不可接受：检出/25g	未指定	零售
		产气夹膜梭菌	满意值：<10，临界值：10～100，不满意值：100～10000，不可接受：100000	未指定	零售
		大肠埃希氏菌	满意值：<20，临界值：20～100，不满意值：100～10000，不可接受/潜在危害：100000	未指定	零售
		大肠杆菌o157及其他肠出血性大肠杆菌	满意值：未检出/25g，不可接受：检出/25g	未指定	零售
		单核细胞增生李斯特氏菌	满意值：未检出/25g，临界值：<200/25g，不满意值：200/25g～1000/25g，不可接受：1000/25g	未指定	零售
		李斯特氏菌（非单核细胞增生李斯特氏菌）	满意值：未检出/25g，临界值：<200/25g，不满意值：200/25g～10000/25g，不可接受：10000/25g	未指定	零售
		沙门氏菌	满意值：未检出/25g，不可接受：检出/25g	未指定	零售
		金黄色葡萄球菌	满意值：<20，临界值：20～100，不满意值：100～10000，不可接受：100000	未指定	零售
		副溶血弧菌	满意值：未检出/25g，临界值：<200/25g，不满意值：200/25g～1000/25g，不可接受：1000/25g	未指定	零售
拌鱼卵		需氧微生物@30℃	满意值：<1000000，临界值：1000000～10000000，不满意值：10000000，	未指定	零售
		蜡样芽孢杆菌及枯草芽孢杆菌群	满意值：<100，临界值：1000～10000，不满意值：10000～100000，不可接受：100000	未指定	零售
		弯曲杆菌	满意值：未检出/25g，不可接受：检出/25g	未指定	零售
		产气夹膜梭菌	满意值：<10，临界值：10～100，不满意值：100～10000，不可接受：100000	未指定	零售
		大肠埃希氏菌	满意值：<20，临界值：20～100，不满意值：100～10000，不可接受/潜在危害：100000	未指定	零售
		大肠杆菌o157及其他肠出血性大肠杆菌	满意值：未检出/25g，不可接受：检出/25g	未指定	零售
		单核细胞增生李斯特氏菌	满意值：未检出/25g，临界值：<200/25g，不满意值：200/25g～1000/25g，不可接受：1000/25g	未指定	零售
		李斯特氏菌（非单核细胞增生李斯特氏菌）	满意值：未检出/25g，临界值：<200/25g，不满意值：200/25g～10000/25g，不可接受：10000/25g	未指定	零售
		沙门氏菌	满意值：未检出/25g，不可接受：检出/25g	未指定	零售
拌鱼卵		金黄色葡萄球菌	满意值：<20，临界值：20～100，不满意值：100～10000，不可接受：100000	未指定	零售
		副溶血弧菌	满意值：未检出/25g，临界值：<200/25g，不满意值：200/25g～1000/25g，不可接受：1000/25g	未指定	零售

每个国家的规定是不一样的

希腊食品卫生物限量规定
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               

准则	食物级别	微生物质素（cfu/g，另有说明除外）
		满意	可接受	不满意	不可接受
需氧菌落计数 （30℃/48h）	1	＜103	103-104	≥104	不适用N/A
	2	＜104	104-105	≥105	不适用N/A
	3	＜105	105-106	≥106	不适用N/A
	4	＜106	106-107	≥107	不适用N/A
	5	不适用N/A	不适用N/A	不适用N/A	不适用N/A
指示微生物（适用于所有食物类别）
大肠埃希氏菌（总数）		＜20	20-100	≥100	不适用N/A
致病菌（适用于所有食物类别）
弯曲杆菌		未检出/25g	不适用N/A	不适用N/A	检出/25g
大肠杆菌O157		未检出/25g	不适用N/A	不适用N/A	检出/25g
单核细胞增生李斯特菌		未检出/25g	不适用N/A	不适用N/A	检出/25g
沙门氏菌		未检出/25g	不适用N/A	不适用N/A	检出/25g
霍乱弧蓖		未检出/25g	不适用N/A	不适用N/A	检出/25g
副溶血性弧蓖5）		＜20	20-100	100-1000	≥103
金黄色葡萄球菌		＜20	20-100	100-104	≥104
产气荚膜梭菌		＜20	20-100	100-104	≥104
蜡样芽孢杆菌		＜103	103-104	104-105	≥105

                                 

法国食品微生物限量规定
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       

食品 food commodity	其他信息 other information	微生物/代谢物 microorganisms or metabolite	颁布数值（若非指定，均用cfu/g或cfu/ml）	取样计划 sampling plan	应用要求 point of application	法定状态 legal status
藻类	用于人类食用	产气荚膜梭菌	未检出/g	未指定	货价期结束	强制性
藻类		金黄色葡萄球菌	m=100 M=1000	二级计划	未指定	未指定
鯷鱼		金黄色葡萄球菌	未检出/g	未指定	未指定	未指定
鱼	黑线鳕	金黄色葡萄球菌	未检出/g	未指定	未指定	未指定
	鯡鱼	金黄色葡萄球菌	未检出/g	二级计划	未指定	未指定
	鲑鱼，烟熏	金黄色葡萄球菌	未检出/g	未指定	未指定	未指定
	烟熏鲑鱼肉片	金黄色葡萄球菌	m=10 M=100	未指定	未指定	未指定
	冷藏/冷冻鱼片	金黄色葡萄球菌	m=100 M=1000	未指定	未指定	未指定
鱼预制品		金黄色葡萄球菌	m=100 M=1000	未指定	未指定	未指定
食品	不含蜗牛、机械去骨肉、脱水/冻干蔬菜、马铃薯片	沙门氏菌	未检出/25g	n=5 c=0	零售	强制性
	预烹煮，盐腌	金黄色葡萄球菌	m=100 M=1000	未指定	未指定	未指定
	生食，盐腌，需烹煮	金黄色葡萄球菌	m=1000	未指定	未指定	未指定
	未经消毒处理	单核细胞增生李斯特氏菌	目标物未检出/25g；不可接受：>100	n=5 c=0	生产/消费点	未指定
	经容器内消毒处理或处理后防腐包装	单核细胞增生李斯特氏菌	未检出/g	n=5 c=0	消费	指导性
蛙腿		金黄色葡萄球菌	m=100 M=1000	二级计划	未指定	未指定
贻贝	预烹煮	金黄色葡萄球菌	m=100 M=1000	二级计划	未指定	未指定
即食食品	部分	产气荚膜梭菌	未检出	未指定	货价期结束	强制性
即食食品	生食，盐腌	金黄色葡萄球菌	m=500	未指定	未指定	未指定
扇贝	预烹煮	金黄色葡萄球菌	m=100 M=1000	二级计划	未指定	未指定
虾	去壳	金黄色葡萄球菌	m=100 M=1000	未指定	未指定	未指定

芬兰食品微生物限量规定
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                

食品 food commodity	其他信息 other information	微生物/代谢物 microorganisms or metabolite	颁布数值（若非指定，均用cfu/g或cfu/ml）	取样计划 sampling plan	应用要求 point of application	法定状态 legal status
所有食品		沙门氏菌	未检出/25g	未指定	未指定	未指定
蟹肉		需氧嗜温菌@30℃	m=105 M=106	n=5 c=1	生产点	指导性
软体动物	双壳类、鲜活	粪大肠菌群	<300/100g	未指定	生产点	强制性
		大肠埃希氏菌	<230/100g	未指定	生产点	强制性
		沙门氏菌	未检出/25g	未指定	生产点	强制性
贝类及软体动物	预烹煮，去皮或去壳制品（不含蟹肉）	需氧嗜温菌@30℃	m=50000 M=500000	n=5 c=2	生产点	指导性
		耐热大肠菌群@44℃	m=10 M=100	n=5 c=2	生产点	强制性
		大肠埃希氏菌	m=10 M=100	n=5 c=1	生产点	指导性
		金黄色葡萄球菌	m=100 M=1000	n=5 c=2	生产点	强制性
贝类及软体动物	预烹煮，整只	需氧嗜温菌@30℃	m=104 M=105	n=5 c=2	生产点	指导性
		沙门氏菌	未检出/25g	n=5 c=0	生产点	强制性

欧洲委员会食品微生物限量规定
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            

食品 food commodity	其他信息 other information	微生物/代谢物 microorganisms or metabolite	颁布数值（若非指定，均用cfu/g或cfu/ml）	取样计划 sampling plan	应用要求 point of application	法定状态 legal status
软体动物	双壳类、鲜活	大肠埃希氏菌	<230/100g	未指定	生产点	强制性
		沙门氏菌	未检出/25g	未指定	生产点	强制性
		粪大肠菌群	<300/100g	未指定	生产点	强制性
贝类及软体动物	预烹煮（蟹肉）	需氧嗜温菌@30℃	m=100000 M=1000000	n=5 c=1	生产点	指导性
贝类及软体动物	预烹煮（去壳或有壳产品，不含蟹肉）	需氧嗜温菌@30℃	m=50000 M=500000	n=5 c=2	生产点	指导性
		耐热大肠菌群@44℃	m=10 M=100	n=5 c=2	生产点	强制性
		大肠埃希氏菌	m=10 M=100	n=5 c=1	生产点	强制性
		金黄色葡萄球菌	m=100 M=1000	n=5 c=2	生产点	强制性
贝类及软体动物	预烹煮（整只）	需氧嗜温菌@30℃	m=10000 M=100000	n=5 c=2	生产点	指导性
		沙门氏菌	未检出/25g	n=5 c=0	生产点	强制性

丹麦食品卫生物限量规定

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   

食品 food commodity	其他信息 other information	微生物/代谢物 microorganisms or metabolite	颁布数值（若非指定，均用cfu/g或cfu/ml）	取样计划 sampling plan	应用要求 point of application	法定状态 legal status
食品	热处理	单核细胞增生李斯特氏菌	m=0 M=100	取样量0.1g，n及c未指定	零售	指导性
食品	生食	单核细胞增生李斯特氏菌	m=10 M=100	取样量25g，n及c未指定	零售	指导性
保藏食品		单核细胞增生李斯特氏菌	m=10 M=100	取样量0.1g，n及c未指定	零售	指导性
即食食品		沙门氏菌	未检出/25g	取样量25g，n及c未指定	零售	指导性

澳大利亚食品微生物限量规定

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           

食品 food commodity	其他信息 other information	微生物/代谢物 microorganisms or metabolite	颁布数值（若非指定，均用cfu/g或cfu/ml）	取样计划 sampling plan	应用要求 point of application	法定状态 legal status
1987年版
甲壳类	预烹煮肉，不含预烹煮冷冻肉	需氧微生物@30℃	m=106 M=107	n=5 c=2	未指定	标准
		大肠埃希氏菌	m=10 M=100	n=5 c=1	未指定	标准
		沙门氏菌	m=0/25g	n=5 c=0	未指定	标准
		凝固酶阳性葡萄球菌	m=500 M=5000	n=5 c=1	未指定	标准
鱼	烟熏制品	单核细胞增生李斯特菌	m=0/25g	n=5 c=0	未指定	标准
软体动物	双壳类，不含扇贝	需氧微生物@30℃	m=105 M=5*105	n=5 c=2	未指定	标准
		大肠埃希氏菌	m=2.3/g M=7/g	n=5 c=1	未指定	标准
贻贝	浸泡，烟熏	单核细胞增生李斯特菌	m=0/25g	n=5 c=0	未指定	标准
对虾	冷冻，预烹煮	凝固酶阳性葡萄球菌	m=500 M=5000	n=5 c=1	未指定	标准
2003年版
甲壳类	预烹煮	凝固酶阳性葡萄球菌	m=102/g M=103/g	n=5 c=2	未指定	标准
		单核细胞增生李斯特菌	m=0/25g	n=5 c=0	未指定	标准
		沙门氏菌	m=0/25g	n=5 c=0	未指定	标准
		标准平板计数SPC1）	m=105 M=106	n=5 c=2	未指定	标准
	生	凝固酶阳性葡萄球菌	m=102/g M=103/g	n=5 c=2	未指定	标准
		沙门氏菌	m=0/25g	n=5 c=0	未指定	标准
		标准平板计数SPC1）	m=5*105 M=5*106	n=5 c=2	未指定	标准
	脊鳍鲸	单核细胞增生李斯特菌	m=0/g M=102/g	n=5 c=1	未指定	标准
软体动物	不含扇贝	大肠埃希氏菌	m=2.3/g M=7/g	n=5 c=1	未指定	标准
		单核细胞增生李斯特菌	m=0/25g	n=5 c=0	未指定	标准
1）SPC指30℃条件下培养72h的标准平板计数