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主题：【求助】请教：食品类物质测定问题？？

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shuangleiii
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发表于：2011/03/14 22:50:13 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
腌制菜中亚硝酸盐测定

做腌制菜中亚硝酸盐检测的时候，零号管有点微红，所用的水是生活饮用水，而公司位于山上，所以水是山上的水。以水做参比，零号管测的吸光度值大概是0.010，自己用冷凝管蒸馏做蒸馏水，所得蒸馏水的ph为6.0左右，而用这个自己制的蒸馏水测腌制菜中亚硝酸盐，零号管还是有点微红的。
    为什么零号管有微红色呢？有一池菜在池里腌制了很久了，已经腌制47天了，其他池的菜卤亚硝酸盐含量都在国家限量标准之内，而这池含量却很大，腌制都用同以方法，同样的人，为什么这池会很大呢，超出了20mg/kg？
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2011/3/31 22:34:57 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
腌制的条件不一样造成的吧。
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2011/3/31 22:59:29 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
水里可能含有亚硝酸盐。
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liuhao_zx
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2011/4/2 16:49:28 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
1.水中含有亚硝酸盐
2.蔬菜在种植过程中，吸收土壤和化肥中的硝酸盐，残留在植物体内，经过硝化细菌作用，产生亚硝酸盐
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