饭店菜好吃,先洗个滚油澡
饭店里的菜要“过油”,有些干脆就是油炸处理。烹调油反复加热,胆固醇就会和不饱和脂肪酸一起被氧化,从而给人们的健康带来危险。
范志红博士提醒大家,凡是黏腻难涮掉的都是坏油,清爽易涮掉的才是好油。反复加热的油升高血压,诱发脂肪肝,伤害血管内皮,催生动脉硬化。吃这样的油,就是给身体下毒。人们对添加剂的毒性相当关注,而对日常吃惯了的油,无论多黏稠多油腻,人们都能容忍。但是,劣质烹调油对健康的损害,却是日积月累,难以消除的。
在饭店点菜时,为了健康,建议您更多地点那些炖煮菜、清蒸菜、凉拌菜,降低炒菜、煎炸菜的比例,可以尽量减少这种风险。