图1 3种参提取液对DNA损伤发光的保护作用 a CuSO4-Phen-Vc-H2O2; b a+DNA; c b+红参提取液; d b+生晒参提取液; e b+西洋参提取液 | 图2 3种参提取液对基底液损伤发光的保护作用 a CuSO4-Phen-Vc-H2O2; b a+红参提取液; c a+生晒参提取液; d a+西洋参提取液 |
如图1所示,在DNA存在下,产生一明显延迟于基底反应峰的发光峰,且发光峰强度显著增加。由于.OH对DNA的损伤严重,DNA的损伤发光较强。因此,DNA的损伤发光峰几乎掩盖了Phen的发光峰(见图1的a、b)。
当在体系中分别加入三种不同的人参提取液后,使DNA损伤引起的发光峰的强度明显减小(见图1c、d、e),且发光时间延长,表明对DNA损伤有明显的抑制作用。另一方面,当在基底液(CuSO4-Phen-Vc-H2O2)体系中加入3种参提取液,由图2 b、c、d显示,3种参提取液也能够抑制Phen的发光。由此证明,提取液对CuSO4-Phen-Vc-H2O2-DNA发光体系从两个方面起作用,一方面清除.OH自由基,保护DNA免受损伤,从而抑制DNA发光物的生成;另一方面抑制Phen发光物的生成。 因此,对在相同的参提取液存在下的DNA发光曲线(图1 c、d、e)分别进行积分,求得1000s内的发光积分值,减去在基底反应液中同样的参提取液存在下的发光曲线(图2 b、c、d)同时间内的发光积分值,即为参提取液存在下的DNA损伤发光值。表1列出了红参、生晒参、西洋参提取液存在下的DNA损伤发光值, 从表中可知,红参存在下DNA损伤发光值最小,生晒参次之,西洋参最大。换而言之,由所得数据说明,对DNA损伤起保护作用的效果分别为红参优于生晒参,生晒参优于西洋参。
表1 红参、生晒参、西洋参提取液存在下的DNA损伤发光值 | ||||||||
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积分时间:1000s |
3 结论
通过实验证明参提取液对DNA氧化损伤所引起的化学发光有明显的抑制作用。而其抑制作用为 红参优于生晒参,生晒参优于西洋参。这是因为在参中起到抗氧化作用的活性物质虽然不只一种,但主要是人参皂甙,而人参皂甙的甙元主要分为原人参二醇和原人参三醇 , 人参三醇型皂甙比人参二醇型皂甙生理活性强。据文献[5]报道人参(红参和生晒参)中所含三醇皂甙的量比西洋参所含三醇皂甙的量高得多。另一方面,对于红参,在加工过程中皂甙成分之间发生转化,产生诸如maltol等新的抗氧化剂和水杨醛等生理活性更强的化合物[6-8]。因此,抗氧化能力分别是红参优于生晒参,生晒参优于西洋参。