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主题：【转帖】如何选购乳制品

浏览0 回复7 电梯直达
天天洗碗
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发表于：2011/06/21 21:14:51 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
既然乳制品是一种可以伴随人类一生的食品，如何选购及正确饮用也值得注意。目前，国内市场上的乳制品大致可分为两大类。一类为液态奶，包括消毒牛奶、超高温灭菌奶、学生奶、酸奶和乳酸饮料。另一类为奶粉。

液态奶以鲜奶为主，也是最受消费者青睐的乳制品之一。（据调查有60%的人喜欢喝鲜奶）既是鲜奶，则贵在一个鲜字。其新鲜度及质量检验尤为重要。而调查也同时发现有许多人并不知如何鉴别及选购。
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天天洗碗
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2011/6/21 21:15:11 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
以下就鲜奶的新鲜度介绍几种简易的鉴别方法：

    方法1感官鉴别：新鲜乳（消毒乳）呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。

    方法2将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶；若化开，就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。

    方法3煮沸试验法：取约10ml乳样于试管中（或透明玻璃杯中），置沸水中5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。

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天天洗碗
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2011/6/21 21:15:29 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
此外，还需注意区别纯牛奶与含乳饮料：纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶，从产品的配料表上，可以看到这种产品的配料只有一种，即鲜牛奶。

    鉴别纯牛奶的好坏，主要有两个指标：总干物质（也叫全乳固体）和蛋白质。这两个指标的含量在产品的包装袋上一般都有说明，它们的含量越高，牛奶的营养价值就越高，一般来说，价格相对也会较高。此外深受消费者欢迎的酸奶是用纯牛奶发酵制成的，因此酸奶也属纯牛奶。含乳饮料允许加水制成，从配料表上可以看出，这种牛奶饮品的配料除了鲜牛奶以外，一般还有水、甜味剂、果味剂等，而水往往排在第一位（国家要求配料表的各种成份要按从高到低的顺序依次列出）。

    国家标准要求，含乳饮料中牛奶的含量不得低于30％，也就是说水的含量不得高于70％。因为含乳饮料不是纯奶做的，所以其营养价值不能与纯牛奶相提并论。值得说明的是，市场上有一些含乳饮料的包装袋上，往往用大号字写"活性奶"、"鲜牛奶"等模糊名称，仔细看时，才会发现旁边还有一行小字"含乳饮料"，而个别产品连这一行小字也没有，只在配料表上多了一项"水"，需要仔细看才能分辨清楚。

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coffee8
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2011/6/21 21:23:27 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 天天洗碗(binglang1985) 发表:
以下就鲜奶的新鲜度介绍几种简易的鉴别方法：

    方法1感官鉴别：新鲜乳（消毒乳）呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。

    方法2将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶；若化开，就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。

    方法3煮沸试验法：取约10ml乳样于试管中（或透明玻璃杯中），置沸水中5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。



鉴别方法很实用，也很简单
很不错 呀！
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嘟嘟妮小贝
iamliutingting
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2011/6/22 10:00:02 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
其实，我认为鉴别是不是新鲜牛奶，直接看生产日期就可以了，买牛奶喝的时候不会采用这些方法进行鉴别的，只要大家在买食品的时候有看生产日期的习惯，就可以了。
关于纯牛奶和乳饮料，包装上都标识的很清楚，认真看看就行了。
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hxf119
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2011/6/22 15:03:56 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我一般只看生产日期的呢
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遗忘雪季节
lixue-1989
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2011/6/22 18:09:49 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 嘟嘟妮小贝(iamliutingting) 发表:
其实，我认为鉴别是不是新鲜牛奶，直接看生产日期就可以了，买牛奶喝的时候不会采用这些方法进行鉴别的，只要大家在买食品的时候有看生产日期的习惯，就可以了。
关于纯牛奶和乳饮料，包装上都标识的很清楚，认真看看就行了。


消费者 只能看生产日期  但是超市一般都不会卖过期的牛奶  到快过期的时候他们就给低价销售了
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天天洗碗
binglang1985
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2011/6/22 19:48:58 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 嘟嘟妮小贝(iamliutingting) 发表:
其实，我认为鉴别是不是新鲜牛奶，直接看生产日期就可以了，买牛奶喝的时候不会采用这些方法进行鉴别的，只要大家在买食品的时候有看生产日期的习惯，就可以了。
关于纯牛奶和乳饮料，包装上都标识的很清楚，认真看看就行了。


生产日期肯定是会看的，但是生产日期也能有假
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