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主题：【分享】每天学一点------乳品的成分及营养（更新至2013年12月1日）

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Jun Nan Li
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发表于：2013/12/01 09:27:22 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
乳的成份及营养：

牛乳是母牛分娩以后，为给犊牛提供生长所需营养，而从其乳腺分泌出来的物质。正常的牛乳中各种成分的组成大体上是稳定的，但受乳牛的品种、个体差异、泌乳期、年龄、饲料、季节、气温、挤奶状况及健康状况等因素影响而有所不同，其中变化最大的是脂肪，其次是蛋白质，乳糖和灰分含量相对比较稳定。
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Jun Nan Li
yqfxy
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2013/12/1 9:30:35 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
整理性的记忆，多多参与

分享知识，丰富自己
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2013/12/1 9:31:24 Last edit by yqfxy
独一无二
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2013/12/1 18:06:32 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这个很适合我学习，接触乳品没有多久，
对整个大框有所了解，在进行深化的加强。
感谢楼主的分享。
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独一无二
v2835076
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2013/12/1 18:09:34 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我们平时检测的重金属 算不算微量元素呢？
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谁能检测土豪成分
v2786304
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2013/12/1 18:58:59 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
没有灰分的含量啊？
该帖子作者被版主 yqfxy加 2积分， 2经验，加分理由：在灰分含量里
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谁能检测土豪成分
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2013/12/1 19:01:01 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这个学习贵在坚持呀
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Jun Nan Li
yqfxy
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2013/12/1 19:43:36 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 谁能检测土豪成分(v2786304) 发表:
没有灰分的含量啊？
矿物质含量占比例的0.7左右，就是灰分的。
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Jun Nan Li
yqfxy
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2013/12/1 19:44:51 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 独一无二(v2835076) 发表:
我们平时检测的重金属 算不算微量元素呢？
这些都在灰分里体现出来了，所占的比例很低。
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秋刀鱼_66
v2825652
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2013/12/1 21:29:14 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
没具体学习过。刚好有这个帖子
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Jun Nan Li
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2013/12/1 21:52:28 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
一、水分：游离水和结合水
二、总乳固体
1、脂质:
    1）脂肪
    2）磷脂质：卵磷脂、脑磷脂、神经磷脂
    3）脂溶性维生素：维生素A、维生素D、维生素E、
维生素K、胡萝卜素
    4）胆固醇
2、非脂乳固体：
    1）蛋白质：酪蛋白、乳白蛋白、乳球蛋白、非蛋白氮含氮化合物

    2）糖类：乳糖、葡萄糖

  3）矿物质：主要含钙、磷、钾、氯；
          少量含钠、镁、硫、铁；
          微量含锌、铝、铀、硅、碘；
          痕量含锰、钼、锂、锶、硼、氟
4）色素：胡萝卜素、叶黄素
5）水溶性维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、烟酸、泛酸、生物、叶酸
6）酶：解脂酶、磷酸酶、过氧化氢酶、过氧化物酶、
      还原酶、蛋白酶等
7）气体：二氧化碳、氮
8）细胞：乳房内部表皮细胞、白血球等
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精锐
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2013/12/1 22:09:04 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
如此看 我们买的牛奶  大大的部分都是水
该帖子作者被版主 yqfxy加 2积分， 2经验，加分理由：水分的含量很大
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