海水不是寄生虫的禁区
虽然无法确切考证到这一说法的出处。大致推测,这个说法可能的依据是一些生活小常识中提到浓盐水可以用来杀死某些寄生虫卵,于是有人就此认为寄生虫无法生活在高盐度的海水中。只是,产生这种想法的人也许不知道,“寄生虫”这个词泛指所有寄生在另一种动物(称为宿主)身上并且对宿主造成损伤的生物。这类生物的种类非常繁杂,生活环境和宿主更是各不相同。虽然确实有些寄生虫无法生活在海水环境中,但是寄生在海水鱼体表或者体内的寄生虫却不在少数。应当说,和其他动物一样,几乎每条海水鱼都会被寄生虫感染。目前已知的海水鱼寄生虫种类很多。由这些寄生虫引起的鱼病,诸如:刺激隐核虫病,粘孢子虫病,海盘虫病等等,是海水鱼养殖中需要常常面对的头痛问题。
对于大部分人来说,海水鱼是否能被寄生虫感染还不是最关键的问题。最关键的问题是这些寄生虫会不会通过生食这条途径最终感染人?要回答这个问题,需要先介绍一对专业术语:中间宿主和最终宿主。
寄生虫的一生中,它们常常需要寄生在不同的动物身上。寄生虫在幼虫阶段所寄生的动物,称作中间宿主。之所以叫中间宿主,是因为寄生虫需要利用这一类宿主作为中间媒介,去感染它们的终极目标-最终宿主。在最终宿主身上,寄生虫由幼虫成长为成虫,或者通过有性繁殖完成传宗接代。
感染人的海鱼寄生虫相对淡水鱼而言,确实要少一些。但是这和盐度无关,和温度关系更大些。海水的温度偏低,所以能在37度存活的海鱼寄生虫就不是很多。在海水鱼所携带的寄生虫中,有一部分是将海水鱼作为它们的最终宿主。这类寄生虫由于所要求的生存环境与人体环境差别较大,影响人体健康的可能性很小。还有一些海水鱼寄生虫只是将海水鱼作为中间宿主,而它们的最终宿主是海洋哺乳动物,例如:海豚,鲸类,海狮等等。这类将海洋哺乳动物作为最终目标的寄生虫,常常有能力感染同为哺乳动物的人类。在这些危害人体健康的海水鱼寄生虫中,以异尖线虫(Anisakis)最为臭名昭著。