[第四届原创参赛月饼命题活动]

mengzhaocheng

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2011/9/2 12:35:45 11楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

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abcdefghijkl123

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2011/9/2 16:05:10 12楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

我们就是用这台ICP-MS来完成月饼中泡打粉（铝）及硼砂含量的检测的。

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2011/9/2 20:04:00 Last edit by abcdefghijkl123

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2011/9/2 16:09:07 13楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

GB/T21270-2007食品馅料规定：莲蓉馅月饼，

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2011/9/2 21:05:00 Last edit by abcdefghijkl123

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2011/9/2 16:11:39 14楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

取标签上明示为莲蓉馅料的月饼进行其蛋白质含量的检测。称取2。0012克的馅料，按GB5009。5-2010标准进行测定，样品经硫酸铜，硫酸钾消解后，用KDN-02C定氮仪蒸馏，其馏出液用盐酸（浓度为0。5002moL/L）的标液滴定至颜色由蓝绿色变为灰色为止。所消耗的体积数为1。45mL。故此馏料的蛋白质为：1.401*6.25*0.5002*1.45=6.4%;而如果是莲蓉馅料的话,其蛋白质的最低含量为:2.0012*0.6(馅料中含莲子的最低含量)*0.88(馅料的最高含水量)*18(NY/T1504-2007中规定莲子的最你蛋白质含量为18%),=19%;6.4远低于19，故此莲蓉月饼属于典型的不法商家利用次充好（馅料里极可能掺入的价廉的淀粉）来欺骗消费者的合法权利现象。
GB/T19855-2005月饼中没有规定蓉沙馅月饼的蛋白质，虽然GB/T21270-2007食品馅料中附录A（资料性附录）A。1。1有规定莲蓉类的要求，见上楼贴出的内容。但却没有检莲沙馅月饼馅料的掺假行为。这属于典型的标准脱节的问题

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2011/9/2 20:45:23 Last edit by abcdefghijkl123