餐饮行业用香精存安全隐患
据了解,2000年,我国开始拥有自主知识产权的肉味香精专利,专利拥有者为北京工商大学。
昨日,中国工程院院士、北京工商大学副校长孙宝国教授表示,食品香精是食品工业的原料,餐饮行业不能直接使用食品香精。
中国食品添加剂和配料协会食用香精香料专业委员会副秘书长,北京工商大学食品学院郑福平教授称,行业内多次开会讨论,大家都认为餐饮行业不能直接使用食品香精。因为使用食品香精提香用量很小,在正规的食品加工厂里,特定的工艺,在特定温度等条件下,保证加香料使用安全。而餐饮企业、特别是小餐饮点直接使用食品香精,很难保证添加量精确,混合均匀,也不具备相应的环境条件等,使用时存在诸多安全隐患。
禁用未经批准的食品香精
此前,本报曾报道,北京多家挂着“蒸功夫”牌子的包子店,多都使用一种名为“veltol”品牌的肉味香精,几乎全英文的标注上,产地注明“USA”。
对此,郑福平教授表示,“看上去有问题,这个牌子从未见过。”他称,目前国内可合法用于调配食用香精的食用香料有1800多种,美国公布允许使用的食用香料有2000多种,加上已批准使用但还未向社会公开的香料估计有4000种。所以,即使是在美国可合法使用的食品香精,进口到国内,也必须遵守我国的相关法律法规。没有经过国家批准,使用也是违法行为。