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红外光谱（IR）
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主题：【讨论】红外光谱鉴别地沟油可行吗

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zengzhengce163
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发表于：2011/09/20 11:53:29 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
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引用一则报道“ 早前，有关媒体通过暗访发现京津冀一些地沟油加工窝点已经基本形成了较为完整的产业链，且生产能力惊人，仅暗访的几家窝点日加工能力合计已近百吨。这些地沟油加工窝点将泔水炼成地沟油过滤后成为清澈的色拉油，并通过“地下渠道”不断流向食品加工企业、粮油批发市场，甚至以小包装形式进入超市。而从加工窝点抽取的样油送到国家食品质量安全监督检验中心检测后，其结果显示这些样油符合食用植物油和食用动物油的一般指标要求。

　　 实际上，自地沟油事件被披露以来，卫生部以及各地方政府多次出台食品卫生的整顿方案，但地沟油产业不仅没有消失，如今甚至还从小作坊走向了工业化和精炼化，地沟油也堂而皇之地继续出现在人们的餐桌之上。那么，到底是什么原因让地沟油加工屡禁不止？在走向“精加工”之后，如何才能鉴别地沟油呢？ ”

你认为红外可以用于鉴别地沟油吗？欢迎版友积极参与，献计献策！
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2011/9/20 12:15:16 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
真的不知道能不能鉴别。
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戈壁明珠
zongguitang
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2011/9/20 12:30:46 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
地沟油如果被精炼过，很多有毒有害的物质都除去了，实际上这些油如果不告诉你是地沟油，你根本就看不出来的。色香味都符合要求。红外鉴别难度很大。一些吸收峰是会有的，只是含量不同，当成调和油就可以了，别说地沟油，就是色拉油的几种勾兑原料油都无法鉴别各自的比例和含量。
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zengzhengce163
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2011/9/20 12:40:22 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 戈壁明珠(zongguitang) 发表:
地沟油如果被精炼过，很多有毒有害的物质都除去了，实际上这些油如果不告诉你是地沟油，你根本就看不出来的。色香味都符合要求。红外鉴别难度很大。一些吸收峰是会有的，只是含量不同，当成调和油就可以了，别说地沟油，就是色拉油的几种勾兑原料油都无法鉴别各自的比例和含量。

分析其中成分肯定有困难。地沟油基本都是使用过的，会不会有些官能团发生变化，通过红外测定这些官能团达到鉴别地沟油的目的
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dahua1981
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2011/9/20 14:28:34 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
前几天看到过四种鉴别方法没有红外的
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happyalife
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2011/9/20 15:42:41 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
理论可行，实际操作有困难，毕竟地沟油涉及到定量的问题
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2011/9/20 16:58:32 Last edit by happyalife
deyxy
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2011/9/20 16:26:47 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
基本上行不通。对地沟油无法定性和定量、再加上地沟油的精炼或与正常油混和成调和油，你用什么方法鉴定是否是地沟油。实际上只能从源头上抓起，实行杀一儆百。
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ghcily
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2011/9/20 16:54:01 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
估计做不到。
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jiajia
jschenxj
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2011/9/20 17:00:50 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
同意2楼的说法，单一用红外肯定不行，比如确定某天然产物中有效成分，涉及到多种大型仪器，要做各种分析，有时候甚至要用到例如色谱-红外联用，色谱质谱联用等。
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zwyu
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2011/9/20 21:26:16 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
不排除找到特异性吸收峰的可能。毕竟同样是油，液压油、润滑油等用红外就可以做很有效的油品分析，润滑油等随着使用而造成的品质下降，指标劣化，用红外都能很好的测出来。这个地沟油，肯定与正常的非地沟油有不同的地方。如果有较大的人力和财力的投入，还是很有希望用红外搞出来的。但很难讲红外是不是最适合的地沟油检测方法。
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lilylau
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2011/9/21 10:00:41 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
希望能做到，貌似有可能吧
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