所以,液体表面的分子含有的能量要比等量的内部分子高。大家知道,物理体系倾向于能量小的状态,因此,如果其他的因素可以忽略,液体会倾向于最小的表面积。失重状态下的液体可以形成球形的形状就是这个原因。这个倾向使得液体的表面像橡皮膜一样充满弹性,如果在水面上画一条线,那么线的一边对另外一边实际上有一个拉力,这个力被称作表面张力。在我们日常生活中来看,这个力是很小的,水面上一米长的距离上,这个力在室温下只有不到0.1牛顿(随着温度的升高,这个数值会变得更小一些)
,比较起来举起两个鸡蛋需要的力大概是1牛顿。然而,当我们观察比较小长度的物理现象的时候,表面张力可以起到主要作用。
手画一个简单的草图来解释一下(如下),黑色是杯子,黄色是网眼,蓝色是水。在网眼的地方,液面变形产生的力兜住了上面的水。所以即使像我画的那样上边漏风或者像视频里面那样水上面还有空气,水也不会掉下来。