主题：【第六届原创】寻找地沟油之2——查阅资料制定方案

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发表于：2011/10/17 11:44:50 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

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10月9日，不做实验查资料。
样品算是有了，先检测下积累点数据和经验吧。虽然还没有地沟油，但咱也一直没放弃搜集地沟油的努力啊，一直在群里，朋友圈里大肆表示：寻找地沟油。
只是你们不信罢了。
查阅了领导提供的文献，当然，最基本的食用油标准也是要看下的。看完资料后有如下心得：地沟油的称呼从1998年媒体开始传出，2002年陆续有人研究地沟油或者潲水油的各种检测方法，希望将之与合格油区分出来。各种方法如下：
水分，潲水油水分含量高于1%，食用油小于0.2%。
折光率，地沟油的折光率明显降低，因为脂肪酸的折光率随分子量和不饱和度的增加而增大，含短链饱和脂肪酸多的油，折光率低。
酸价，这个已经作为法定标准了。
过氧化值，这个也作为法定标准了。
碘值，你呢个鉴别煎炸油不能鉴别潲水油。
重金属，用ICP或者原子吸收测定。
电导率，潲水油啊地沟油啊电导率老高的。
脂肪酸：，红外测定，气质测定。
胆固醇，气相测定，比色法测定。
氧化产物，用薄层色谱鉴别。
十二烷基苯磺酸钠，荧光分析。
黄曲霉素，液相。
还有卫生部前阵子公布的四大法宝：第一项指标：多环芳烃(PAHs)。　　第二项指标：胆固醇。　　第三项指标：电导率。　　第四项指标：特定基因组成。
呵呵，有两项在上面也提到了，欢迎各位大大继续补充我说的不到和说错的地方，大家共同探讨嘛。
确定要做什么项目的检测要根据我们实验室具备的仪器和检测条件，当然，最核心的是此次领导的意图以及我个人的能力。简单说就是试图建立一个比较简单快捷的粗筛方法，进行快检。所以一些高级高档又费时间的检测，直接被我剔除了，象气质液质，别说实验室没有，就算有，我也不会用啊。就我一个人做这个研究，还是找一些简单的，我又熟悉的项目来研究下吧，呵呵。
所以我的初步思路是这样的：手头现有12批油，拟先扫拉曼光谱和近红外光谱，因为这两台仪器就放在我办公室，呵呵，多快好省又不需要啥试剂。然后再把样品拿到化学室，用那里的电导仪测定下电导率，然后是红外光谱，紫外光谱都打下。恩，相对密度也测下，还有折光率，这个可是领导重点提到的哦，水分也最好能测下。标准里已经有的项目，暂不用测。咱只是客串研究下，不要跟实验人员抢饭吃嘛。
基本上，能完成这些项目的检测我就自个偷着乐了，虽然领导授权让我想做什么就做什么，但话好说活难干啊，需要我个人协调的事情还是不少的，首先跟业务室沟通下，一是好拿样品，二是让主管业务的这个科室知道我在干什么。然后要跟分管食品检验的领导汇报下，表示我接受了这个任务，要开展检测可能需要用到的资源，希望领导的支持和理解。三是跟用到仪器和场地的科室打好招呼，比如化学室的红外和电导仪，中药室的折光仪，生测室的水分仪，这些用前招呼都要打到，首先要解释这是最高领导交代的任务，其次要保证优先保障贵科室的检测任务，等仪器得空我才用的，最后是对理解和配合表示感谢，同时要谦虚的表示有什么不懂不会的还望多加指教....——你说咱做点研究容易嘛。
等时间精力充沛我再去学下原子吸收气相这些高级货吧。现在还是先做一些理化性质的常规检测，有点东西出来先。
感谢战友（某版友）热情无私的提供的8份样品，他们实验室按照法定标准检测过的，手头上终于有点干货了，哈哈，有好油有坏油才能区分出好坏之别啊，三克油了吉吉！