原文由 欢乐鸟3077(liwei7893) 发表:
土豆炖茄子
典型的东北菜。
茄子用手掰成长条段,为什么不用刀呢?不是怕切手,用刀切出来的,炖起来,味道不一样,用刀切,把茄子的细胞给切开了,破坏了,用手掰,是自然分裂,茄子临死的时候,也会对你伸出大拇指:高,实在是高,你内行,你让我死的舒服,我也让你吃的舒服。
锅里下油,放肉片炒炒,下葱姜,下茄子,小火,慢慢炒,茄子比较吃油,所以不要吝啬你家的油,多放点,等炒到茄子掰开那面被油吃透了,下土豆,炒几下,如果有东北大酱的,少放点,没有就算了,下点酱油,加水,小火炖吧,茄子炖的浑身酥软,土豆炖的一戳就烂的时候,淋几滴香油,撒点香菜,或生青辣椒末,就好了。
原文由 欢乐鸟3077(liwei7893) 发表:原文由 wsy18(wsy18) 发表:
圆茄子、长茄子、白茄子,营养价值都一样吗?
茄子本身就是紫色的,而绿色的是园艺品种,也就是说经过基因改良的。 蔬菜的颜色可分为绿色、红紫色、黄色和接近白色4种。科学家分析了各类蔬菜的营养成分之后,发现颜色深的蔬菜营养成分高,色浅的营养成分低。它们的排列顺序是绿色(深绿色的含叶绿素最高)、红紫色、黄色、白色。绿色蔬菜包括芥菜、油菜、青菜、苋菜、菠菜、芹菜等。红紫色蔬菜有自欧洲引进的紫甘蓝,我国的有红菜苔、紫扁豆、茄子等。黄色蔬菜有西红柿、胡萝卜、红薯、卷心菜等。无色蔬菜包括冬瓜、甜瓜、竹笋、茭白和菜花等。