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主题：【讨论】测量水活度，控制微生物，延长保质期

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heibinuo
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发表于：2011/12/14 11:15:32 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
大家讨论一下水活度这个概念。
水活度测的是食品当中的自由水的部分，也就是微生物成长所利用的那部分水。测量食品当中的水活度这个指标也就能够体现微生物生存的一个状态和食品被污染的一个情况。
微生物在一般的测量中还是很传统的测量方法，也是时间很长的。但是测水活度这个指标的话，时间又快有能直接体现微生物的一个成长状况。
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2011/12/14 14:42:02 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这是一个很新的提法，但是如何区分是哪种微生物那？
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去年冬天
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2011/12/14 17:38:03 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
测水活度能反应出哪些微生物的生长呢
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shengke200
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2012/1/1 17:06:58 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
没有做过这个实验.
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zhanglili2011
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2012/1/2 20:12:52 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
是个很好的提法.
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