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食品毒素/微生物检测

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主题：【讨论】每日一题（152）（有奖问答）

浏览0 回复17 电梯直达

去年冬天

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发表于：2011/11/15 09:06:07 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

配制培养基时加入2%的琼脂，其目的是提供足够的碳源给微生物利用。（）

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2011/11/15 9:09:39 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

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2011/11/15 9:37:12 Last edit by 7336167

jintaojiang

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2011/11/15 9:34:48 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

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2011/11/15 9:37:23 Last edit by 7336167

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2011/11/15 9:48:53 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

B ：错，做凝固剂

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2011/11/15 10:55:14 Last edit by 7336167

故乡的一片云

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2011/11/15 9:55:33 地毯管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

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2011/11/15 10:55:25 Last edit by 7336167

yzguo

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2011/11/15 11:16:41 地板管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

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2011/11/16 9:18:24 Last edit by 7336167

xxmtf

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2011/11/15 11:44:37 6楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

选B：CUO

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2011/11/16 9:20:19 7楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

（一）碳源（carbon source）
1.定义
一切能满足微生物生长繁殖所需碳元素的营养物，称为碳源。
微生物细胞含碳量约占干重的50％，除水分外，碳源是需要量最大的营养物，又称之为大量营养物（macronutrients）。
碳源谱（spectrum of carbon sources）：如把微生物作为一个整体来看，其可利用的碳源范围即碳源谱。
有机碳：凡必须利用有机碳源的微生物，就是为数众多的异养微生物无机碳：凡以无机碳源作主要碳源的微生物，则是种类较少的自养微生物。
对一切异养微生物来说，其碳源同时又兼作能源，这种碳源称为双功能营养物（difunctional nutrient）。

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2011/11/16 9:22:45 8楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

微生物的碳源物质很多，有糖类及其衍生物、有机酸类、醇类、脂类、烃类、蛋白质及其降解产物等。不同种类的微生物对碳源的利用能力也不一样！
Eg. 假单胞杆菌属的一些菌能利用90多种不同的碳源物质。
甲烷氧化菌只能利用甲烷和甲醇作碳源。

A.糖

单糖＞双糖和多糖

己糖＞戊糖

葡萄糖、果糖＞甘露糖、半乳糖

淀粉＞纤维素或几丁质等纯多糖

纯多糖＞琼脂等杂多糖

葡萄糖可作为大多数微生物的碳源！

B.酚、氰化物等有毒物质

C.CO₂

最廉价的、用之不尽的碳源，是自养微生物唯一或主要的碳源。

D.纤维素

纤维素是由葡萄糖以β－1,4糖苷链组成的，在自然界中资源丰富，但大多数动物和人不能直接利用，而某些微生物可用其作为碳源来生产发酵产品。

E.烃类

烃类化合物也能被微生物用作碳源，且微生物氧化烃类的许多中间产物和最终产物均是重要的工业原料。可以用于清除石油污染。

在发酵工业中最常用的碳源是葡萄糖、淀粉、废糖蜜、麸皮和米糠等。

3.功能

A.构成细胞物质

B.构成各种代谢产物和细胞贮藏物质

C.为微生物进行生命活动提供能量

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