实战宝典 原创大赛 仪器问答 仪友会 总帖：8042523今日发帖：357 我的社区 签到
快速导航 采购仪器 提醒
食品安全/营养与健康
版主:
入住本版
专家:
居民列表

主题：【分享】火锅怎样吃更营养更健康

浏览0 回复59 电梯直达
马踏飞燕
头像
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
发表于：2011/12/15 19:53:15 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
如题：
火锅遍布全国各地了吧，如何吃才好呢，请锁住眼球，继续往下看，绝对有用哦，这就是营养，这就是健康！
清水锅底最好　　
　　老北京的火锅汤底就是白水，里面加一点葱、姜、海米、香料，没有添加油脂，这样的汤底几乎没有热量。麻辣红汤虽然味道浓郁，但里面的油脂含量非常高。　　
　　如果喜欢吃辣，可以选择在蘸酱里加入少许辣椒油，既能吃到辣，也不会脂肪摄入过高。
为您推荐
近期热榜
热门活动
您可能想找: 气相色谱仪(GC) 询底价
选参数 看心得 找厂商 查方案
专属顾问快速对接
立即提交
可能感兴趣
马踏飞燕
langhuashang
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2011/12/15 19:54:02 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
食物材料选择天然新鲜、种类多样、多素少肉、菌薯兼备　
　　多点蔬菜、薯类、菌类、豆制品，少点肉类，而一些加工好的半成品最好不点。　　
　　这些半成品指的是：午餐肉、火腿肠、鱼丸（纯鱼肉做成的鱼丸不在此列）等。　　
　　蔬菜应该是种类、数量都最多的食物，最好能兼顾各种蔬菜，一定要有对身体益处大的绿叶菜：菠菜、茼蒿、香菜、莴笋叶、豌豆苗、西兰花、绿叶生菜、油菜等。再根据喜好选择一些浅色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白萝卜、笋片等。蘑菇也可多点一些，很多火锅店都有菌类拼盘，不妨点一份，可以一次吃好几种蘑菇。　　
　　红薯、土豆、山药、芋头这些薯类点一些，一起涮出来当主食吃，比吃完火锅再来个油酥油、炸馒头、白面条要强得多。　
　　豆腐、冻豆腐、豆腐皮都非常适合涮煮来吃，但要注意油豆泡、油炸过的腐竹都是脂肪含量较高的。　　
　　肉类：肥胖、有慢性病的人要少点脂肪含量高的肥牛、肥羊，因为用来涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高达30%。最好点瘦牛肉片、鱼虾、鸡肉片、百叶毛肚、鸭血这些脂肪含量比较低的肉类。当然如果是怕冷瘦弱的人，可以点一些牛羊肉。

赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
马踏飞燕
langhuashang
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2011/12/15 19:54:53 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
吃火锅的顺序是先素后肉　　
　　一般人吃火锅都是一开始就先吃肉，通常是几盘子肉吃完了，也差不多饱了，菜只是随便吃几口。这种方法很不可取，很容易一下子吃进去大量的脂肪，而蔬菜和主食少得可怜。　　
　　最好的顺序是先涮薯类和蔬菜，先将胃部填充一些，再吃肉类，这样可以避免吃进太多的脂肪，有利地控制总热量。如果实在是想先吃肉，那也一定在吃肉的同时，多涮蔬菜并搭配薯类。而且蔬菜的量至少要在肉的2倍以上。
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
马踏飞燕
langhuashang
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2011/12/15 19:55:47 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
吃火锅的温度要宜温不宜烫　　
　　很多人都喜欢吃火锅时热火朝天的感觉，喜欢刚从汤中捞出的烫烫的食物。实际上，这样吃非常危险。我们的消化道是非常怕热的，口腔的耐热温度是65℃，而食道黏膜的耐热温度只有45℃。过高的温度会伤害到娇嫩的口腔和食道黏膜，如果总是受到这样的高温伤害，再加上麻辣的刺激，口腔和食道可就受不了了，非常容易引发炎症、溃疡。　　
　　所以涮煮的食物不要刚从滚烫的汤中夹出来就吃，多控一控，将汤水尽量沥干，放入小盘中晾至温热不烫的时候再吃。　　
　　尤其要注意脂肪含量多的红油火锅，因为夹出来的食物外面会裹着一层油，有非常好的“保温”作用，食物内部的温度会很高，而且有这一层油的“保护”降温也会比较慢。所以夹出来后一定要多等一会，等食物彻底不烫了再吃。
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
马踏飞燕
langhuashang
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2011/12/15 19:56:41 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
涮煮的时间长短有别　　
　　叶类蔬菜切忌长时间放在火锅里煮，在沸腾的锅中稍加焯烫就可夹出。煮时间过长会增加营养素的流失，也会失去蔬菜鲜嫩的口感。　　
　　肉类则要保证熟透。很多人喜欢肉质嫩滑的口感，把肉在汤里稍微烫一下还是半熟时就吃同，这个习惯非常不好。半熟的肉中很可能会含有未被杀灭的细菌、寄生虫，引起胃肠感染，一定要将肉煮至彻底熟透再吃。当然了，肉煮熟也别老在锅中煮着，熟了就取出来吃。所以不要一次放入很多肉，吃多少放多少，随吃随涮，味道最好。
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
马踏飞燕
langhuashang
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2011/12/15 19:57:57 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
蘸料的选择　　
　　火锅蘸料通常是麻酱或香油，香油是纯脂肪，热量极高（898千卡/百克）。芝麻酱稍好一些，热量是630千卡/百克，而且做蘸料时一般要加不少水来稀释，单位热量会低一些，而且芝麻酱富含钙、钾、镁和维生素E，但它的热量仍是比较高的。同时在调味时，通常还会加入酱豆腐、韭菜花这些很咸的调料，所以芝麻酱调料还要注意盐过多的问题。　　
　　推荐一种调味料：用少量的芝麻酱，加少许的酱豆腐（或用鲜味酱油），再加上一些醋，搅拌均匀来做蘸料，就会比纯香油和麻酱调料要好一些。　　
　　无论哪种酱料，都不宜吃得太多，既然是蘸料，蘸一点点，起到提味的作用就可以了。
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
马踏飞燕
langhuashang
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2011/12/15 19:58:43 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
火锅汤不喝为宜　　
　　很多人特别爱喝火锅汤，但火锅汤不宜多喝。　　
　　大家都有这个常识就是痛风、尿酸高的人不能吃火锅，其实就是因为涮煮过肉类的火锅汤中有很多嘌呤。除了嘌呤，火锅汤中的脂肪也不少，哪怕是用清水涮锅，在煮过一些肉后，也会有相当一部分脂肪溶到汤里，如果是用白汤、骨汤做锅底，本身的脂肪含量也会很高。而且涮过蔬菜的汤中还会有亚硝酸盐、草酸等成分。　　
　　所以说，火锅汤也要尽量少喝不喝。如果确实喜欢喝汤，那么就在刚开始，涮煮时间比较短、涮煮材料比较少的时候喝。已经煮了一两个小时大量菜肉的汤，还是不喝为好。
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
马踏飞燕
langhuashang
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2011/12/15 19:59:52 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
不知道大家晕了没啊，我看了，感觉有点意思哈，所以共享了。
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
sunjun0620
sunjun0620
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2011/12/15 20:04:38 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
大冬天的吃个火锅热乎。
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
马踏飞燕
langhuashang
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2011/12/15 21:56:32 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
火锅吃起来真的爽，不过上面的分享说的很有道理。
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
ldgfive
ldgfive
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2011/12/15 23:40:33 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
火锅还有这样的门道
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
手机版： 火锅怎样吃更营养更健康
猜你喜欢最新推荐热门推荐更多推荐
头像
高级回复 发表评论
品牌合作伙伴
岛津
日立科学仪器
珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）
日本电子株式会社
丹纳赫
安捷伦
赛默飞世尔科技
普析通用
欧波同
天美
天瑞仪器
德国耶拿
海能技术
马尔文帕纳科
磐诺科技
上海仪电科仪
梅特勒托利多
聚光科技
莱伯泰科
盛瀚
多宁生物
丹东百特
科哲
卓立汉光
屹尧科技
华谱科仪
宝德仪器
优莱博
HORIBA
布鲁克核磁