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主题：【求助】测葡萄酒总糖时样品如何处理？

浏览0 回复8 电梯直达
冰火女孩
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发表于：2012/06/09 15:44:08 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
测葡萄酒总糖时样品如何处理？
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2012/6/12 7:34:00 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
有国家标准，按照作就行了，计算过程应该按照补充标准计算
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wodehisense
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2012/6/15 23:33:52 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
因为葡萄酒颜色的问题最后的滴定终点反应可能不好判断，这就需要多做几次，根据经验判断，第一做的时候是要除去葡萄酒中的酒精的因为如果有酒精的话测得总糖的数值会偏低，取50ml样在水浴上蒸发至1\4.第二，在配置碱性酒石酸铜乙液时要没升加入亚铁氰化钾4g
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savio
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2012/6/16 16:53:15 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
GB/T15038-2006上有详细的方法的，参照这个就可以了。但是颜色较深的红葡萄酒用该方法做会比实际数值偏高1-1.5g/L左右。希望对你有所帮助！
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0431211
kathywyj
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2012/7/10 10:18:42 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 冰火女孩(xuwanxiu2006) 发表:
测葡萄酒总糖时样品如何处理？


直接取样到容量瓶，加酸加热水解，而后去除冷却加碱中和，定容，取样再滴定，好像费林试剂不一样，你看下标准，葡萄酒总糖的测定最难的是在判断终点，因为酒本来有颜色，所以较难判断
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冰火女孩
xuwanxiu2006
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2012/7/12 17:53:15 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
请教大家了干红葡萄酒大家是如何测的？
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冰火女孩
xuwanxiu2006
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2012/7/12 17:54:07 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
或者低浓度的葡萄酒大家是如何测定总糖？
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zjhzjh
zjhzjh
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2012/7/24 13:21:43 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
就用GB/T15038-2006标注，照做。终点的问题关键是根据你的经验，就是靠眼睛看，待多练找出你的感觉。先慢慢滴，到瞬间出现颜色变化，亮砖红色就是了。他是化学法中的第一法了，人为误差是有的，但没有楼上说的那么大。不过我没和仪器测的比较
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绿叶摇清露
v3057298
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2016/6/23 9:33:17 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
请问能用活性炭吸附葡萄酒中色素吗，会不会葡萄糖也吸附掉了
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