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主题：【讨论】鸡蛋中脂肪的测定

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stella-zheng

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发表于：2012/07/14 07:09:03 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

那位朋友做过鸡蛋中的脂肪，用的什么方法，能否分享一下，我用三氯甲烷和石油醚和甲醇的混合液提取，测出来结果有20%左右，可能吗？

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2012/7/14 22:14:17 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

依据这个吗？GB/T 5009.47—1996 蛋与蛋制品卫生标准的分析方法

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230冰王子

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2013/12/15 21:59:43 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

LZ,找到比较好的方法测定鸡蛋的脂肪了吗？可以借鉴一下吗！

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aaaa2012

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2013/12/16 20:17:49 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

酸水解法不行吗？

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coffee8

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2013/12/17 21:48:12 地毯管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

GB/T 5009.47-2003 蛋与蛋制品卫生标准的分析方法

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nphfm2009

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2013/12/18 11:05:11 地板管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

不过营养知识库中的数据查得鸡蛋的脂肪只有9%左右

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nphfm2009

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2013/12/18 11:06:27 6楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 aaaa2012(v2830723) 发表:
酸水解法不行吗？

酸水解法不好，会将蛋白质变性碳化了

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230冰王子

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2013/12/18 19:25:26 7楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 coffee8(coffee8) 发表:
GB/T 5009.47-2003 蛋与蛋制品卫生标准的分析方法

三氯甲烷冷浸法，但是不知道怎么样才算是完全能提取脂肪。

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230冰王子

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2013/12/18 19:25:28 8楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 coffee8(coffee8) 发表:
GB/T 5009.47-2003 蛋与蛋制品卫生标准的分析方法

三氯甲烷冷浸法，但是不知道怎么样才算是完全能提取脂肪。

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Aspzz

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2013/12/18 19:49:35 9楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

应该不是绝对完全提取

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aaaa2012

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2013/12/18 22:20:39 10楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 Aspzz(yinapple) 发表:
应该不是绝对完全提取

不是完全提取？

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手机版： 鸡蛋中脂肪的测定

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