月是故乡明，中秋安全行

智慧的弟弟

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2012/9/19 14:01:54 31楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

月饼按GB19855－2005《月饼》执行

2006年、2007年和2009年分别发布了1、2、3号修改单

月饼分为京式、广式和苏式。

1. 感官要求
形态、色泽、组织、滋味和口感、杂质

2. 理化要求

干燥失重、蛋白质、脂肪、总糖、馅料含量

3. 卫生要求
执行GB 7099-2003 《糕点、面包卫生标准》：包括酸价、过氧化值、铅、总砷、黄曲霉素B1、菌落总数、大肠菌群、霉菌、志贺氏菌、沙门氏菌、金黄色普通球菌

这里就有点问题了，就是月饼是否还要执行GB 7099里的感官和理化指标呢？

该帖子作者被版主 jimzhu加 3积分， 2经验，加分理由：谢参与。

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mary

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2012/9/19 14:03:31 32楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

挺好的活动，能说下月饼的相关标准吗以及标准的中涉及的仪器及耗材

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小H

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2012/9/19 14:04:34 33楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

要过节了这久都比较忙，估计只能到节后才能根据检测任务一块来取样检测了！我这里的项目可以检测砷汞的含量

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智慧的弟弟

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2012/9/19 14:06:34 34楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

月饼检测方法

干燥失重 GB /T 5 009.3- 200

蛋白质 G B/ T 5009.5‘

脂肪 GB / T 5009.6 -2003

总糖 GB /T 3 86

酸价、过氧化值、铅、总砷 GB / T 5009.56

微生物 GB/T 4789.24

黄曲霉毒素B1 GB / T 5009.22

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