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食品毒素/微生物检测
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主题：【分享】北京卫生局拟设食品安全标准处 将限微生物含量

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去年冬天
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发表于：2012/10/06 10:09:40 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
    餐饮食品微生物将被“限含量”

    昨天，记者从负责起草“餐饮业即食食品微生物限量指标”的单位之一北京市卫生监督所获悉，全国餐饮业将发布首个食品安全“国标”.该标准将分门别类列出在餐饮业加工、制作的冷食、热餐、自制调味品、自制饮品中容许的病菌等微生物含量。

    市卫生监督所相关负责人称，该标准将覆盖餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、甜品站，还包括食堂、中央厨房等集体就餐、送餐单位。

  “这项标准的出台，有助于预防、控制食源性疾病。”该负责人举例说，比如日式餐馆中的三文鱼等生食水产品，过去没有明确允许含有多少致病细菌的标准。“国标”出台后，细菌含量多少将有强制性指标，餐馆必须保证“不超标”.另外，如果市民就餐后发生食物中毒、身体不适等情况，卫生部门可以依据这一标准、化验餐馆的饭菜，从而查明是否与饭馆饭菜不卫生有关及餐馆该负多大责任等，并按照相应的法规处理。

希望能为其它城市做一个典范
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2012/10/6 10:10:00 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
北京卫监部门参与起草“国标”

    “过去的食品安全是自然意义上的‘无毒无害',今后将上升到法律意义。”该负责人表示，餐饮业食品安全标准出台之后，一方面能帮助餐企遵守食品安全操作规范，保证食品卫生；另外也有利于卫生监督执法。

    据了解，该“国标”由卫生部委托、北京等几省市卫生监督部门起草，目前已经启动制定，预计将在明年6月出台。
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2012/10/6 10:10:17 Last edit by 7336167
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2012/10/6 10:19:13 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
希望可以尽快出台！
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yifan1117
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2012/10/6 13:19:17 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这个限制了，怎么控制呢？
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独钓寒江雪
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2012/10/6 14:11:27 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
期待尽快出台
期待能够真正落实执行
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yuduoling
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2012/10/7 19:47:22 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
希望设这个处之后能真正做点实事
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richardw
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2013/1/19 20:09:10 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
关键词：餐饮业即食食品，微生物限量，北京市卫生监督所，食源性疾病，致病细菌

  关键点：有法可依
  下一步，要看如何执法了（日常抽样、检测工作及方法的细化、执行）
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tangtang
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2013/1/19 20:13:46 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
微生物限度不宜过严，否则为了达标，会加入各种各样的防腐剂了。海鲜类菌落数本来就高。
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